كيفية عمل فطائر

الفطائر

تعتبر الفطائر أحد أنواع المعجّنات التي يتمّ تحضيرها في المنزل، بالعديد من الحشوات، نذكر منها: اللحمة المفرومة، والسبانح، والبطاطا المسلوقة، والجينة البيضاء مع الأوريغانو، وغيرها الكثير، ومن الممكن أن تقدّمها الأم على وجبة الإفطار أو على وجبة الغداء كطبق جانبيٍ، أو على وجبة العشاء، هذا بالإضافة إلى أنّها تعتبر من المأكولات الخفيفة على المعدّة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير الفطائر.

عجينة الفطائر

المكوّنات

• كأس ونصف من الدقيق الأبيض، متعدّد الاستخدامات.
• ثماني ملاعق صغيرة من الحليب المجفف.
• ربع كأس من زيت الذرة الصافي.
• ثلاث أرباع ملعقة من الخميرة، ومن المفضّل أن تكون فورية.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
• ثلاثة أرباع كأس من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• نضع الماء الفاتر، والخميرة في وعاء صغير، ونحركها حتّى تذوب الخميرة بشكل كامل، ثمّ نتركها جانباً لمدّة لا تقلّ عن العشر دقائق.
• نضع كل من زيت الذرة، والدقيق المنخول، والسكّر، والملح، والحليب، في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً بواسطة اليد، ثمّ نصنع فجوة في نصف المكوّنات، ونسكب مزيج الخميرة والماء فيها.
• نبدأ بالعجين بواسطة اليد، وذلك حتّى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
• ندهن وعاء كبير بالقليل من زيت الذرة، ثمّ نضع العجينة فيه، ونتركه في مكان دافئ لمدّة لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتّى يتضاعف حجمها.
• نقسّم العجينة إلى كرات دائرية صغيرة، ثمّ نفردها بواسطة الشوبك، ونحشوها بالحشوة التي ترغب بها، ثمّ نقفلها، ونضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
• نخبز الفطائر على درجة حرارة متوسطة، ولمدة لا تقل عن الربع ساعة، حتّى تنضج بشكل كامل، وتأخذ اللون الذهبيّ.

حشوة السبانخ

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من السبانخ المجمدة.
• مئة وخمسون غراماً من الجبن المملّح سهل التفتيت.
• فصّان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• عجينة الفطائر.
• ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• نضع السبانخ المجمدة في طبق يحتوي على ماء ساخن، وذلك حتّى تذوب، ثمّ نصفيها جيداً بواسطة مصفاة ناعمة.
• نخلط كل من السبانخ، وجوزة الطيب، والثوم، وجبنة الجبن المملّح سهل التفتيت، والفلفل الأسود.
• ننثر كمية من الدقيق الأبيض على سطح صلب.
• نفرد العجينة على السطح الصلب، نضع ثلاث ملاعق صغيرة من حشوة السبانخ، ثمّ نغلقها بإحكام، بواسطة شوكة، وذلك حتّى لا تخرج الحشوة من العجينة أثناء الخبيز.
• نرص الفطائر بجانب بعضها البعض في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• ندخل الصينيّة إلى الفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة، ولمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة.