طريقة عمل فطائر بالخضار

فطائر الخضار

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء والجزر المعلب.
• كوب من صلصة الكاري الحمراء التايلندية.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• اثنتا عشرة شريحةٍ من عجينة الوانتون الجاهزة ( مثل عجينة الرقاق).
• رشة من الطحين.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في مقلاة كبيرة فوق نارٍ متوسطة متوسطة الحرارة.
• تضاف مكعبات البطاطا والبصل إلى المقلاة، وتقلّب باستمرار لمدّة خمسَ عشرة دقيقة، أو إلى أن تطرى البطاطا.
• تضاف البازيلاء، والجزر، وصلصة الكاري، ويطبخ الخليط لمدّة أربع إلى خمس دقائق إضافية.
• تقطّع شرائح الوانتون بشكل طوليّ للحصول على مثلثين متساويين، ثمَّ يدهن طرف واحد من كل مستطيلٍ بالقليل من الماء.
• يوضع مقدار ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من حشوة الخضار في منتصف العجينة.
• يطوى الطرف بحيث يصبح مثلث الشكل، ثمَّ يضغط على طرفه لتلتصق العجينة، ثمَّ توضع في صينية مرشوشة بالطحين.
• يسخن زيت غزير في قدر سميك القاعدة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى مئة وثمانين درجة.
• تقلى الفطائر في الزيت لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثمَّ تصفى من الزيت، وتقدم مع صلصة الخضار الحارة.

فطائر الخضار السهلة

المكوّنات

• ثلاث شرائح من عجينة البف باستري.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ثلاث علب من الحمص الحب، والمصفاة من السوائل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من عصير التفاح.
• ربع كوب من الطحين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويرش الطحين في صينية الفرن.
• يسخن الزيت في مقلاة فوق النار، ويقلب فيه البصل حتى يطرى ويتحمر لمدّة خمس دقائق، ثمّ تخفف الحرارة.
• يخلط معجون الكاري مع عصير التفاح، والحمص حتى يصبح الخليط ناعماً، ثمَّ يضاف إلى البصل، وتقلب المكوّنات لمدّة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر، وإضافة المزيد من الماء أو عصير التفاح حتى يبقى الخليط ناعم القوام.
• تقطع كل شريحة من البف باستري إلى ثلاثة مستطيلات متساوية الحجم.
• يحشى كل مستطيل بكمية مناسبة من الحشوة، ثمَّ تشكل الفطائر، وتشوى في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.