كيف تصنع رقائق البطاطس

رقائق البطاطس المقلية

المكوّنات

• أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة ومقسمة إلى شرائح رفيعة جداً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• وضع البطاطس في وعاء بماء بارد، ومن ثمّ تصفيتها وغسلها وإعادتها في وعاء بماء جديد مع الملح وتركها تنتقع مدّة نصف ساعة على الأقل، ثمّ غسلها مجدداً وتصفيتها.
• تسخين الزيت لدرجة حرارة مئة وخمس وثمانين مئوية وقلي شرائح البطاطس على دفعات قليلة وإخراجها عندما تصبح ذهبية اللون ووضعها في طبق عليه منديل مطبخ ليمتص الزيت الزائد، وإكمال العملية مع باقي شرائح البطاطس.
• التتبيل بالملح حسب الرغبة.

رقائق البطاطس في الميكرويف

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة بطاطس مقسمة إلى شرائح رفيعة جداً (التقشير اختياري).
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سكب الزيت النباتي في كيس بلاستيكي وإضافة شرائح البطاطس وهز الكيس حتى تتغطى الشرائح كلها بالزيت.
• رش طبق كبير برذاذ الطبخ وترتيب شرائح البطاطس بطبقة واحدة في الطبق.
• طهي الشرائح في الميكرويف من ثلاث إلى خمس دقائق حتى تتحمر (لن تصبح مقرمشة إن لم تتحمر).
• رش الشرائح بالملح وتركها جانباً لتبرد، ثمّ إعادة العملية مع باقي الشرائح.

رقائق البطاطس المبهرة

المكوّنات

• كيلوغرامان ومئتا غرام من البطاطس الذهبية.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل الكايان.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• زيت نباتي للقلي.

• ملح الثوم.
• البابريكا.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• غسل البطاطس مع قشرها تحت ماء الصنبور مع فركها لتنظف تماماً.
• تشريح البطاطس إلى شرائح رفيعة جداً بواسطة الماندولين.
• غمر الشرائح في الماء البارد وتركها جانباً.
• خلط البهارات معاً في وعاء صغير وتركها جابناً.
• تسخين الزيت لدرجة حرارة مئة وتسعين مئوية.
• تجفيف الشرائح تماماً بمناديل المطبخ.
• قلي الشرائح بالزيت على دفعات (لن تأخذ وقتاً طويلاً) وإخراجها عندما تتحمر وتقرمش ورشّها بخليط البهارات على الفور.