كيفية تحضير غراتان بطاطا

القيمة الغذائيّة للبطاطا

غراتان البطاطا

المكوّنات

• كيلوغرام من البطاطا الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة كشرائح الشيبس.
• مئتا غرامٍ من جبنة الايمنتال.
• سبعمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.
• ثلاثون غراماً من الزبدة.
• أربعة أعواد من القرنفل.
• ورقتان من الغار.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• غسل حبات البطاطا وتنظيفها جيداً، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة كشرائح الشيبس.
• وضع شرائح البطاطا في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ رشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود فوقها، وإضافة كمية من الجبنة عليها.
• سكب كامل كمية الحليب فوق شرائح البطاطا في الصينية وغمرها تماماً، ثمّ إضافة ورق الغار عل السطح.
• تقسيم الزبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتوزيع المكعبات على سطح البطاطا، ثمّ توزيع حبات القرنفل فوقها، وإضافة الكمية المتبقية من الجبنة على السطح.
• إدخال صينية غراتان البطاطا إلى الفرن، وخبزها على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
• إخراج صينية غراتان البطاطا من الفرن، وتقديمها ساخنة كطبق.

القيمة الغذائيّة للحليب

غراتان البطاطا بالكريمة

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من البطاطا كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب السائل.
• نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• عرقان من الزعتر الأخضر.
• ثلاثون ملليلتراً من الكريمة مضاعفة الدسم.
• ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
• الزبدة -للدهن-.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• غسل البطاطا بالماء وتجفيفها، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• سكب الحليب مع الكريمة في وعاء كبير، وإضافة زيت الزيتون، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة شرائح البطاطا إلى خليط الحليب والكريمة، وتقليبها جيداً.
• دهن طبق واسع خاص بالفرن بالقليل من الزبدة، وفرد نصف كمية شرائح البطاطا فيه.
• إضافة شرائح البصل فوقها، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من شرائح البطاطا فوقه والضغط على المكوّنات باليدين.
• سكب خليط الحليب بحيث يكون بمستوى البطاطا تماماً، وتغطية الطبق بورق الألومنيوم.
• إدخال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز غراتان البطاطا لمدّة ساعة تقريباً أو إلى أن حتى تصبح طرية.
• إخراج الطبق قبل انتهاء مدّة الطهي بعشر دقائق، وإضافة نوعي الجبنة على السطح، وإعادة الطبق إلى الفرن وتركه إلى أن يتحمّر سطح الغراتان.
• إخراج غراتان البطاطا من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، وتزيين الطبق بوضع عرقي الزعتر الأخضر على الوجه.