طريقة عمل كيكة القرع

القيمة الغذائيّة للكيك

كيك القرع

المكوّنات

• ست بيضات كبيرة مفصولة.
• مئتان وخمسون غراماً من القرع، مقشر ومقطع إلى شرائح.
• مئة وخمسون غراماً من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من برش الليمون المبشور ناعماً.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال المبشور ناعماً.
• خمسون غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• مئتان وخمسون غراماً من اللوز المطحون ناعماً.
• مئتا غرام من قشر البرتقال المكرمل المقطع إلى قطع صغيرة.
• ستون ملليلتراً من عصير البرتقال المعصور حديثاً.
• ثلاثون غراماً من مربى البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون المعصور حديثاً.
• ثلاثمئة ملليلتر من البرتقال مركز إلى النصف.
• خمسون غراماً من السكر.
• برش البرتقال الطازج، والسكر البودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• سلق القرع لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح طرياً عند ثقبه بواسطة الشوكة، ثمّ تصفيته جيداً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ودهن صينية ذات قاعدة متحركة بالزبدة ورشّها بالدقيق.
• تقطيع القرع المطبوخ لمكعبات صغيرة.
• خفق صفار البيض وخمسين غراماً من السكر، والملح، والقرفة بالخلاط الكهربائي بسرعة عالية ليصبح الخليط مزبداً.
• إضافة وخفق برش البرتقال، وبرش الليمون.
• خفض سرعة الخلاط، وإضافة اللوز، والدقيق، والقرع، وقشر البرتقال بشكل تدريجي، ثمّ رفع سرعة الخلاط إلى عالية وخفق بياض البيض ليصبح مزبداً.
• إضافة السكر الباقي وخفقه حتى يصبح متماسكاً.
• إضافة بياض البيض المخفوق مع خليط القرع باستخدام مبسط مطاطي كبير.
• غرف العجين بالصينية المجهزة، وخبزه لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة أو حتى غرس عود أسنان بالمنتصف وخروجه نظيفاً.
• ترك الكيك حتى يبرد بالصينية لمدّة عشر دقائق، وتحرير الكيك من جوانب الصينية، وقلبه على رف حتى يبرد، وفرد المربى.
• ترك العصائر الحمضية، والسكر على النار حتى غليانهم معاً، ثمّ رفع الخليط عن النار وإضافة البرتقال المركز.
• ثقب الكيك باستخدام الشوكة وصب الشراب.
• رشّ الكيك ببرش البرتقال، والسكر البودرة وتقديمه.

كيك بحشو الشوكولاتة والتمر

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

• نصف كوب من الجوز المجروش.
• كوب من التمر المقطع.
• ربع كوب من السكر البني الفاتح.
• ربع كوب من الشوكولاتة شيبس.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة (سريعة التحضير).

مكوّنات خليط الكيك:

• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب ونصف من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
• ثلاث بيضات كبيرة.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• مئة غرام من الشوكولاتة.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من العسل.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية وإحضار قالب مقاس اثني عشر كوباً له فتحة من الوسط، ودهن القالب بالسمن والتبطين بالدقيق.
• وضع الجوز، والسكر، والقرفة، والتمر، وبودرة الكاكاو، والقهوة، والشوكولاتة داخل طبق عميق، وتقليب المواد بأطراف الأصابع حتى اختلاطها تماماً.
• نخل الدقيق، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو داخل طبق عميق.
• إحضار وعاء الخلاط ووضع السكر، والزبدة بداخله وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
• إضافة بيضة ثمّ خفقها حتى اختفائها، وإضافة البيضة الثانية واستمرار بخفق حتى اختفائها، ثمّ إضافة البيضة الأخيرة والفانيلا، والخفق حتى اختفائها.
• إضافة نصف كمية اللبن، ونصف كمية خليط الكيك، والتشغيل حتى اختفاء الدقيق، ثمّ إضافة باقي اللبن، والدقيق، والتشغيل بسرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
• سكب ثلثي خليط الكيك بالقالب، وتوزيع الحشو، وسكب باقي الكيك بحيث تغطي الحشو.
• وضع القالب داخل الفرن لمدّة خمس وخمسين دقيقة حتى نضوج الكيك، واختبار نضوج الكيك باستخدام عود خشبي صغير، ويجب خروج العود نظيفاً دليل على نضوج الكيك.
• إخراج القالب من الفرن، ووضعه على شبك معدني لمدّة خمس دقائق ثمّ قلبه لإخراج قالب الكيك منه، وترك الكيك على الشبك حتى يبرد.
• وضع الكيك داخل طبق التقديم، وتوزيع صلصة الشوكولاتة، وتقديمه بارداً.
• وضع الكريمة داخل قدر صغير، ووضع القدر على نار هادئة حتى تسخن الكريمة، ثمّ إضافة العسل، والتقليب باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة حتى مجانسة المواد.
• إضافة الشوكولاتة، والتقليب على نار هادئة حتى إذابة الشوكولاتة وتتكون صلصة متجانسة وناعمة، واستخدامها بالفور.