طريقة عمل القطايف في الفرن

القطايف في الفرن

مكوّنات العجينة

• نصف كوب من السميد الناعم.
• كوبان من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من القزحة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكوّنات الحشوة

• ملعقة صغيرة من القزحة.
• خمسمئة غرام من جبنة العكاوي.
• قطر، وفستق حلبي ناعم للتقديم.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع السميد، والماء، والبيكينج باودر، وماء الزهر، وملعقة صغيرة من القزحة في الخلاط الكهربائيّ على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة حتّى تمتزج المكوّنات وتصبح عجينة سائلة القوام.
• تترك العجينة جانباً حتّى ترتاح لمدّة ساعة.
• يقطّع الجبن بواسطة سكينٍ حادة إلى شرائح رقيقةٍ جداً، ثمَّ تغمر الشرائح بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• يصفى الماء من الجبن، وينقع مجدداً لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتكرر هذه الخطوة حتّى تصبح الجبنة حلوة المذاق.
• تخلط الجبنة مع ملعقة صغيرة من القزحة بواسطة شوكة حتّى يمتزج الخليط جيداً.
• يسخن صاج أو مقلاة سميكة القاع فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• تغرف كمية من العجين بواسطة المغرفة، أو كوب المكيال، ثمَّ تسكب على الصاج للحصول على قرص متوسط أو كبير الحجم.
• تترك العجينة حتّى تتشكل فقاعات على سطحها، ويصبح قاعها ذهبي اللون.
• يرفع قرص القطايف عن المقلاة، ثمَّ يوضع في صينية، ويغطّى بفوطة قطنية نظيفة، وتكرر الخطوتان السابقتان حتّى تنتهي كمية العجينة كلها.
• يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمَّ تحشى أقراص القطايف بملعقة كبيرة من حشوة الجبنة، ثمَّ تقفل الأطراف للحصول على شكل نصف دائرة.
• يوضع القطايف في صينية قصيرة الحواف، وتخبز في الفرن لمدّة خمسَ عشرة دقيقة، ثمَّ تحلّى بالقطر، وتزيّن بالفستق الحلبي.