طريقة عمل صلصة كفتة أرز

كفتة الأرز بلحم الخروف مع صلصة الطحينة مدّة التحضير ستون دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاصالمكوِّناتخمسمئة غرامٍ من لحم الخروف بدون دهن مفرومة

كفتة الأرز بلحم الخروف مع صلصة الطحينة

مدّة التحضير ستون دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف بدون دهن مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح أو العنب.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• كوب وربع من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوب وربع من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الفلفل الأسود.
• البهارات المشكلة.
• القرفة.
• جوزة الطيب.

مكونات خليط الأرز:

• كوب من الأرز.
• كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات صلصة الطحينة:

• كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الصنوبر للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط اللحمة مع البصل، الثوم، الخل، الفلفل الأخضر، البقدونس وجميع البهارات جيداً حتى تختلط المكونات.
• غسل الأرز بالماء جيداً ونقعه لمدة نصف ساعة في ماء دافئ و بعدها يتم تصفيته.
• وضع البصل في قدر وتشويحه في السمنة وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الأرز لخليط البصل والسمن والتقليب قليلاً.
• إضافة المرق للقدر وتركه على نار مرتفعة بدون تغطيته إلى أن يصبح المرق بمستوى الأرز.
• خفض النار تحت القدر ومن ثم تغطيته وتركه حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريباً.
• سكب الأرز المطبوخ في وعاء وتركه حتى يبرد قليلاً.
• سكب اللحم فوق الأرز وخلط المكونات ببعضها جيداً.
• أخذ مقدار مناسب من الخليط و تشكيله على شكل أصابع ووضعها في صينية مدهونة بالسمن.
• وضع الصينية في فرنٍ ساخن مُسبقاً لمدة ربع ساعة مع مراعاة تقليب أصابع الكفتة للوجه الآخر حتى تتحمر.
• وضع الطحينة في وعاء مع الماء وإضافة الملح وخلطهم ببعض.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة وقلي الصنوبر إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• وضع البصل ليتشوح في نفس الزيت على نار هادئة حتى يذبل البصل مع إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الثوم المدقوق للمقلاة مع الاستمرار بالتقليب ومن ثم إضافة خليط الطحينة وترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة.
• إضافة عصير الليمون للمقلاة وتعديل الملح حسب الرغبة.
• سكب خليط الطحينية فوق الكفتة في الصينية ومن ثم إعادة الصينية للفرن وتركها لمدة خمس دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالصنوبر المقلي.

كفتة الأرز المقليَّة

مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لِ ثلاثة أشخاص

المكوِّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
• نصف كوب من الأرز المطهو.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ربع كوب زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء ومن ثم إضافة الأرز المطهو وخلطهم قليلاً.
• إضافة البقدونس لخليط الأرز واللحم ومن ثم إضافة البيض.
• رش الملح والفلفل الأسود على الخليط حسب الرغبة والبدء بالخلط حتى يمتزج الخليط جيداً.
• أخذ مقدار مناسب من الكفتة بباطن اليد وتشكيله على شكل أصابع.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ووضع أصابع الكفتة بالمقلاة حتى تتحمر مع تقليبها للوجه الآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب ومن ثم رفعها عن النار وتقديمها.

المقال السابق: أهم التفاسير للقرآن
المقال التالي: أكلات كردية مشهورة