طريقة عمل سمبوسة باللحمة

سمبوسة باللحم

المكوّنات

مكوّنات عجينة السمبوسة:

• كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من كُلٍ من:
• خمسة أكواب من الطحين الأبيض المُنخل.
• كوب ونصف من الماء.

• السكر.
• الملح.

مكونات حشوة السمبوسة:

• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• نصف معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• القليل من كُلٍ من:
• ربع قرن فلفل حار مفروم.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• فص ثوم مهروس بشكلٍ جيد.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

• الملح.
• النعناع الناشف.
• الكمون الناعم.
• الكزبرة الناشفة.
• القرفة المطحونة.

طريقة التَّحضير

تحضير عجينة السمبوسة:

• وضع الطحين في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كُلٍ من الزيت النباتي، السكر والملح عليه وخلط كافة المكونات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستخدام اليد.
• إضافة الماء بشكلٍ تدريجي للطحين وعجنه جيداً وترك العجينة لرتاح لَمُدّةٍ لا تقل عن ساعة كاملة.

تحضير حشوة السمبوسة:

• وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ ذات حجمٍ مُناسب على النار وإضافة البصل له وتحريكه لعدة دقائق.
• إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل وتقليبها جيداً لعدة دقائق أُخرى.
• إضافة كُلٍ من الملح، البهارات المشكلة، النعناع الناشف، الكزبرة الناشفة، الكمون والقرفة المطحونة فوق اللحمة وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
• إضافة الثوم المهروس، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء فوق اللحمة وتحريكها جيداً وتركها قليلاً من الوقت على النار.
• رفع اللحمة من على النار جانباً وتركها لتبرد تماماً لحين استخدامها.
• رق عجينة السمبوسة باستخدام الشوبك وتقطيعها لدوائر صغيرة الحجم ووضع الحشوة بداخلها وإغلاقها جيداً.
• وضع الزيت على النار وتسخينه جيداً ومن ثم قلي سمبوسة اللحم به حتى تُصبح ذهبية اللون من كلا الجهتين.
• وضع السمبوسة بعد إخراجها من الزيت فوق المناديل الورقية حتى تمتص الزيت الموجود بها.

السمبوسة السعودية

المكوّنات

• باكيت واحد من عجينة السمبوسة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من كُلٍ من:
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• كوب واحد من كُلٍ من:
• حُزمتان من الكُراث المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة الحجم من كُلٍ من:
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
• القليل من كُلٍ من:
• زيت نباتي -للقلي-.

• زيت الذرة.
• الكزبرة.
• الكمون.

• الكزبرة الخضراء المفرومة.
• النعناع الأخضر المفروم.
• البقدونس المفروم.

• الملح.
• الشطة.
• الفلفل الأسود.

• الماء.
• الطحين.

طريقة التَّحضير

• وضع الزيت النباتي في مقلاة ذات حجمٍ مُناسب على النار حتى يسخن.
• إضافة اللحمة المفرومة على الزيت وتقليبها بشكلٍ مُستمر إلى أن ينشف الماء الخارج من اللحمة بشكلٍ نهائي.
• إضافة البصل فوق اللحمة وتقليبها لعدة دقائق إلى أن تذبل جيداً.
• وضع كُلٍ من الكزبرة الناشفة، الفلفل، الكمون، الملح، والشطة فوق اللحمة وخلطها بشكلٍ جيد.
• رفع اللحمة من على النار حتى تبرد تماماً لِلتَمكُّنْ من استخدامها بكل سهولة.
• وضع اللحمة في طبق مُناسب وإضافة كُلٍ من البقدونس، النعناع، الكراث، الطماطم، الكزبرة الخضراء، والفلفل الحلو إليها وخلطهما بشكلٍ جيد.
• وضع اللحمة بداخل عجينة السمبوسة وإغلاقها على شكل مُثلث باستخدام الطحين المُضاف له القليل من الماء.
• وضع الزيت النباتي في مقلاةٍ ذات حجمٍ مُناسب على النار حتى يَسخن بشكلٍ جيد.
• خفض درجة حرارة النار تحت الزيت ووضع سمبوسة اللحم بداخله حتى تتحمر من كلا الجهتين وتُصبح ذات لون ذهبي.
• وضع السمبوسة بعد إخراجها من الزيت في طبق موضوع بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الخارج منها وتقديمها ساخنة.