كيف يصنع النقانق

صنع النقانق منزلياً

• جهّز الفوارغ بطول 60سم من أجل أن يكون الأمر أكثر سهولة.
• انقع الفوارغ في الماء الدافئ لتليينها قبل الاستخدام، ثمّ اسكب الماء البارد داخل الفوارغ لعدة مرات .
• قطع اللحم إلى قطع صغيرة لوضعها في آلة فرم اللحم، على أن لا يتجاوز حجمها 2سم.
• ضع التوابل على اللحم، وامزجها مع اللحم باستخدام اليدين.
• افرم اللحم باستخدام آلة الفرم وعلى سرعة بطيئة، ومن الممكن أن يكون اللحم مفروماً بشكل ناعم أو خشن حسب الرغبة.
• نظف آلة فرم اللحم بعد الانتهاء من الفرم عن طريق استخدام قطعة من الخبز.
• ابدأ في وضع الفوارغ على العمود المخصص لها، وسوف يخرج الهواء فتصبح كالبالون.
• ضع اللحم في الآلة، ثمّ امسك الفوارغ بشكل جيد حتى يملأها اللحم، يحتاج هذا الأمر إلى شخصين الأول لوضع اللحم والثاني للإمساك بالنقانق.
• اترك 10سم قبل الوصول إلى نهاية الفوارغ، وذلك من أجل أن تتمكن من ربطها.
• قس الطول الذي ترغب به قبل تقسيم النقانق، ثمّ لف النقانق جيداً وخصوصاً النقانق الوسطى.
• اطبخ النقانق في مقلاة وعلى حرارة متوسطة لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة أو ضعها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشرين دقيقة، أو اشوِ النقانق أو ضعها في فرن التدخين، وستنضج على درجة حرارة 76 درجة مئوية.

القيمة الغذائية للنقانق

النقانق على الطريقة المكسيكية

المكوّنات:

• خمسمئة غرام من النقانق المقطعة إلى شرائح.
• مئة غرام من كلٍ من: الفلفل الأخضر، والبصل، والفلفل الأحمر.
• عشرون غراماً من الكمون، والبابريكا المطحونين.
• مئتا ملليلتر من معجون الطماطم.
• زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير:

• ضع المقلاة على النار، ثمّ أضف زيت الزيتون إليها.
• اقلِ النقانق إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• أضف كلاً من: البصل، والفلفل الأحمر والفلفل الأخضر إلى المقلاة.
• أضف الكمون والبابريكا وحرّك المزيج جيداً.
• أضف معجون الطماطم إلى المزيج واتركه يغلي لمدة دقيقتين.

لفافات النقانق

المكوّنات:

• أربع رقاقات من البف باستري.
• أربع وعشرين قطعة من النقانق صغيرة الحجم.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير:

• رقّ العجينة وقطّعها إلى شرائط، ثمّ ادهن العجينة بالبيض.
• لفّ النقانق باستخدام الشرائط.
• ادهن وجه العجينة بالبيض حتى يصبح لون العجين ذهبياً.
• اخبز العجين على درجة حرارة 180 درجة مئوية ولمدة أربعين دقيقة.
• قدّم العجين مع صلصة الكاتشب أو مع الطماطم.