كيفية تحضير شيش كباب

القيمة الغذائية للحم البقري

شيش كباب بالتتبيلة السرية

المكوِّنات

• كيلو إلا ربع من اللحم البقري.
• حبتان من البصل الأحمر المقطّع إلى أرباع.
• بشر قشر ليمونة واحدة.
• كوب من زبدة الفستق.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
• نصف كوبٍ من صودا الحمضيات.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع زبدة الفستق في وعاء وخلطها جيداً مع السكر البني، بشر الليمون، صودا الحمضيات، الثوم، الزيت، صوص الصويا والملح.
• وضع قطع اللحم في خليط الصلصة ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة لنقعها وحتى يتشرب اللحم نكهة الصلصة.
• تحضير أسياخ للشواء وشك قطع اللحم المتبلة في الأسياخ بالترتيب التالي: قطعة من البصل تليها قطعة من اللحم ثم حبة من الطماطم الكرزية وأخيراً قطعة أخرى من اللحم.
• شوي أسياخ اللحم بالطريقة المفضلة لمدّة دقيقتين على كل جانب أو حسب درجة النضج المفضلة.

كباب مشوي بالصلصة

المكوّنات

• كيلو غرام من لحم ستيك الخاصرة المقطّع إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
• أربعمئة غرامٍ من الفطر.
• كوب من الطماطم الكرزية.
• بصلة مقطعة إلى أرباع.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو منزوع البذور والمقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• عبوة من أسياخ الخيزران المنقوعة في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل قبل استعمالها.

مكونات الصلصة:

• كوبان من عصير الطماطم.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوبٍ من الزبدة أو السمن النباتي.
• ربع كوبٍ من البصل المقطّع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الوسترشير.
• ربع كوبٍ من كاتشب الطماطم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل المطحون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
• رشة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.

طريقة التّحضير

• وضع عصير الطماطم في قدر كبير الحجم على نار متوسطة وإضافة الزبدة، الكاتشب، البصل المقطّع إلى قطع صغيرة وصلصة الوسترشير والخلط قليلاً.
• إضافة الخردل المجفّف إلى الخليط ومن ثمّ إضافة الملح، فص الثوم، البابريكا، الفلفل وصلصة الفلفل الحار وخلط المكونات جيداً.
• ترك الخليط على النار الهادئة حتى يغلي لمدّة ثلاثين دقيقة مع مراعاة عدم تغطية القدر.
• غرس اللحم في أسياخ الخيزران بالتبادل مع حبات الفطر، قطع الفلفل الأخضر الحلو والطماطم الكرزية.
• إشعال موقد الفحم وشوى أسياخ الكباب والخضروات على فحم متوسط الحرارة أو على الشواية الكهربائية.
• شوي اللحم حسب الرغبة بدرجة نضوج اللحم لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج.
• تسقية أسياخ اللحم ودهنها أثناء الشواء عدّة مرات بالصلصة المحضرة وتُقدم مع الكمية المتبقية من الصلصة.