كيفية عمل شوربة لرمضان

شوربة الحمص باللحمة الرمضانيّة مدة التحضير 90 دقيقة مدة الطبخ 15 دقيقة الكمية 10 أشخاصالمكوّنات لتر وثمانمئة ملليلتر من الماء. خمسمئة غرام من موزات الضأن

شوربة الحمص باللحمة الرمضانيّة

مدة التحضير 90 دقيقة مدة الطبخ 15 دقيقة الكمية 10 أشخاص

المكوّنات

• لتر وثمانمئة ملليلتر من الماء.
• خمسمئة غرام من موزات الضأن المقطع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• خمسمئة غرام من البندورة المقشرة.
• خمسة وستون غراماً من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً.
• خمسة وستون غراماً من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
• مئتان وخمسة وسبعون غراماً من الكرفس المفروم ناعماً.
• مئتان وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• مئة وعشرون غراماً من الحمص المجفف، والمنقوع خلال الليل.
• كوب من عصير البندورة.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• مئة غرام من العدس الأخضر.
• خمسة وعشرون غراماً من الأرز قصير الحبة.
• عصير ليمون -حسب الرغبة-.

مكوّنات البهارات

• ملعقة صغيرة من الكمون أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة غرامات من خيوط الزعفران.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزنجبيل المطحون.
• عودٌ من القرفة.
• ورقةٌ من الغار.
• ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• يصفّى الحمص من ماء النقع، ثمَّ يوضع في قدرٍ كبيرٍ مملوءٍ بالماء، ويسلق فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح كلما ظهرت.
• يغطّى القدر، وتخفف الحرارة تحته، ويسلق لمدة ستين دقيقةٍ حتى ينضج تماماً.
• تسخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ كبيرة، ثمَّ يشوّح فيها اللحم من دقيقة إلى دقيقتين حتى يكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات.
• يضاف الكمون، والكزبرة، والقرفة إلى اللحم، وتقلّب المكوّنات لمدة ثلاث دقائق.
• يضاف خليط اللحم، وورق الغار إلى الحمص حتى يغلي الخليط.
• تخفف درجة الحرارة تحت القدر، وتطبخ الشوربة لمدة ستين دقيقة، ثمَّ تهرس البندورة في محضرة الطعام.
• يشوّح البصل في الزيت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ يضاف الكرفس ويقلّب لمدة خمس دقائق، أو إلى أن يصبح شفافاً لكن دون أن يتغيّر لونه.
• تضاف باقي المكونات كلّها إلى القدر، وتطهى شوربة الحريرة لمدة ثلاثين دقيقة إضافية، ثمَّ تقدّم مع عصير الليمون.

المقال السابق: ما هي فوائد الخل للشعر الخفيف
المقال التالي: كيفية الوصول إلى حب الله