كيفية عمل فطائر السبانخ

الفطائر

تعتبر الفطائر من أشهى أطباق المقبلات التي تقدم على كافة الموائد حول العالم، ولا سيّما في الوطن العربي، ومن الممكن حشو الفطائر بالعديد من الحشوات النباتيّة أو الحيوانية بحسب الذوق والرغبة، وفي هذا المقال سنعرّفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير الفطائر المحشية بالسبانخ في المنزل.

كيفيّة عمل فطائر السبانخ

مكوّنات العجينة

• أربع كؤوس ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• نصف كأس من اللبن الرائب.
• ربع كأس من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• كأس من الماء الفاتر.

مكوّنات حشوة السبانخ:

• كيلوغرام من السبانخ.
• حبة كبيرة من البصل الأبيض المفروم ناعماً.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السماق.
• ثمّاني ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• مزج السكر، والخميرة في الماء الفاتر، وترك الخليط لمدة ربع ساعة حتّى يتفاعل.
• مزج الطحين الأبيض مع زيت الزيتون، والملح، ودعك المكوّنات جيّداً.
• إضافة اللبن الرائب إلى الطحين، وإعادة تحريك المكوّنات جيّداً.
• سكب مزيج الخميرة والسكر إلى الطحين، والبدء بعجن المكوّنات.
• سكب الماء الفاتر تدريجيّاً إلى العجينة حتّى تتماسك، وتصبح طريّة.
• تغطية العجينة الناتجة، ووضعها جانباً لمدة ستين دقيقة حتّى تختمر ويتضاعف حجمها.
• تحضير الحشوة، وذلك بفرم السبانخ جيّداً وتشويحه على النار الهادئة لمدة خمس دقائق.
• إضافة زيت الزيتون إلى قدر السبانخ، ثمّ البصل الأبيض، والأخضر، والتقليب جيّداً.
• تنكيه السبانخ بالملح، والفلفل الأسود، والسمّاق، وعصير الليمون.
• تقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرة ومتساوية.
• فرد الكرة لتصبح على شكل قرصٍ مستدير.
• وضع كميّة من السبانخ في أقراص العجين، وطويها على شكل مثلث.
• ترتيب الفطائر في صينيّة الفرن، ثمّ إدخالها إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة.
• ترك الفطائر حتّى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون.

كيفيّة عمل فطائر السبانخ باللوز والجبنة

مكوّنات العجينة

• كأسان ونصف من الطحين الأبيض.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• كأس من اللبن الرائب.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة، والبيكنج باودر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• كمية من الماء الفاتر للعجن.

مكوّنات حشوة السبانخ:

• كأسان من السبانخ.
• أربع ملاعق صغيرة من اللوز، وزيت الزيتون.
• سن من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والملح.
• شطة.
• حبة صغيرة من البصل الأبيض.
• ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• نصف كأس من الجبنة المبروشة.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة، وذلك من خلال مزج كافة المكوّنات مع بعضها البعض عدا الماء.
• إضافة الماء بالتدريج لحين الحصول على عجينةٍ بقوامٍ مناسب، ثمّ وضعها لتختمر لمدة ساعة.
• تحضير الحشوة، وذلك بضرب كافة المكوّنات في الخلاط الكهربائي.
• تقطيع العجينة إلى دوائر صغيرة، وحشيها بالسبانخ.
• إدخال الفطائر إلى الفرن الساخن مسبقاً حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة.