كيف تصنع عجينة السكر لتزيين الكيك

عجينة السُكر

تُسمَّى عالمياً بعجينة الفوندان، وهي من أساسيَّات تحضير الحلويَّاتِ في العالم، تُستخدمُ لتغطية كافّة أنواع الكعكات الكبيرة، والصَّغيرة، والبسكويت، لتُضفي عليها أناقةً، وجمالاً، ولا شكَّ أنها تُعزّزُ من طعم الطبق، وأصبحت فناً لا يُستغنى عنه، فكثرُ عليهِا الطلب وأصبحت تواصي الكعكات لا تُحضُّر إلَّا فيها. وفي هذ المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير عجينة السُكَّر المنزليَّة بمكوناتٍ سهلةٍ وبسيطة.

إعداد عجينة السُكر

المكونات

• نصفُ كوبٍ من الزبدة.
• نصفُ كوبٍ من السَّمن.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيلا، أو خلاصة البرتقال، أو أية نكهةٍ مُفضلة.
• أربعةُ أكوابٍ من السُكر البودرة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكريمة الكثيفة.

طريقة التحضير

• ضعي الزبدة، والسمن، والفانيلا في وعاء الخلَّاط الكهربائيّ، واخفقي المكونات حتَّى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ خالٍ من التكتلات.
• أضيفي السُكَّر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتَّى تمتزج المكونات، ثمَّ أضيفي الكريمة حتَّى تحصلي على كُرةٍ من العجينةِ النَّاعمة.
• ضعي العجينة فوقَ سطحٍ نظيفٍ مرشوشٍ بالقليل من سُكَّر البودرة، أو النَّشا، ثمَّ رُقي العجينة حسب السُّمك المطلوب، ثمَّ زيّني بها أصناف الكيك، والكب كيك المُختلفة.

عجينة السُكر بالجيلاتين

المكونات

• ملعقةٌ صغيرةٌ من بودرة الجيلاتين.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• كوبان من السكر البودرة.
• كوبٌ من النشا.

طريقة التحضير

• ضعي العسل، والجيلاتين، والماء في قدرٍ فوقَ نارٍ هادئةٍ مدّة دقيقتين، أو إلى أن تذوب المكونات دون أن تصل إلى درجة الغليان، ثمَّ ارفعي القدر عن النار.
• أضيفي السُكَّر الناعم، واخلطي المكوناتِ جيداً حتَّى تحصلي على عجينةٍ ملساءَ وناعمة.
• رُشّي سطحاً نظيفاً بالقليل من النشا، ورقّي العجينة بسمك سنتمترٍ واحدٍ، ثمَّ ضعيها فوقَ الكيك، وساوي سطحها جيّداً حتَّى تحصلي على طبقةٍ متساويَّة من عجينة السُكَّر، وزيّنيها حسب الرَّغبة، ويُمكن مضاعفة المكونات لتحضيرِ ضعف الكمية من العجينة لتغطية كعكاتٍ أكبر.

ملاحظات:

• لا يتمُّ خفق العجينة على سرعةٍ عاليةٍ؛ لتجنُّب دخول الهواء إلى العجينة.
• لا يتمُّ إضافة أيِّ مادةٍ للصق العجينة بالكيك، لأنَّ قوامها الدَّبق يُغنيها عن أي إضافة.
• يُمكنُ حفط عجينة السُكَّر في وعاءٍ مُحكم الإغلاق لمدةٍ تصلُ إلى أسبوع.
• يجب أن تكون الزبدة المُستخدمة في تحضير عجينة السُكَّر بدرجة حرارة الغرفة، و أن لا تكونَ طريَّة زيادةً عن اللزوم، إذ يكفي أن تُخرج من الثلاجة قبلَ استخدامها بساعةٍ واحدة.
• يجب تجنب رق العجينة كثيراً، أو أن تُترك سميكةً زيادةً عن اللزوم، لأنَّها لن تمدَّ فوق الكيك.
• يجب أن تُحفظ العجينة في الثلاجة قبلَ رقها واستخدامها لتغطية الكيك.