طريقة عمل السوشي بالدجاج

سوشي الدجاج

المكوِّنات

• كوب ونصف من الأرز السوشي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل السوشي.
• أربع شرائح من الطحالب البحرية اليابانية المجففة المحمصة (النوري ).
• صفيحة من الخيزران.
• مئة وستون غراماً من شرائح الدجاج مطبوخة مسبقاً ومتبلة بالمايونيز.
• حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
• حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• صويا الصوص -للتقديم-.
• مخلل الزنجبيل -للتقديم-.
• صلصة الوسابي -لللتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في مصفاة وغسله بالماء البارد.
• وضع قدر متوسط على نار هادئة ثمّ وضع كوبين ونصف من الماء البارد وإضافة الأرز المغسول وترك القدر حتى يغلي.
• تغطية القدر وتخفيف النار أسفله وتركه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً.
• رفع القدر عن النار وتركه لمدّة عشر دقائق وعدم نزع الغطاء عنه.
• إضافة خل السوشي بلطف وهدوء للأرز ثمّ سكبه في طبق مناسب وتركه حتى يبرد.
• وضع شريحة من النوري ووضع الوجه اللامع للأسفل وأن تكون الخطوط مواجهة بالعرض ووضعها على صفيحة الخيزران.
• وضع القليل من الماء على راحة اليد وفرد مقدار ملعقتين كبيرتين من الأرز على شريحة السوشي.
• وضع شرائح الدجاج في منتصف الشريحة على الأرز ثمّ وضع الأفوكادو، وشرائح الجزر.
• لف شريحة السوشي باستعمال صفيحة الخيزران مع الشد عليها حتى تغلف الحشوة تماماً.
• لف الشريحة بورق النايلون ووضعها في الثلاجة حتى تبرد لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تقطيع السوشي شرائح بسمك مناسب حسب الرغبة ثمّ تقديمها مع صلصة الوسابي، والصويا صوص، ومخلل الزنجبيل.

سوشي الكسكسي مع السلمون المدخن

المكوِّنات

• مئتا غرام من الكسكسي.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من شرائح السلمون المدخن.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• ست شرائح من الطحالب أو الأعشاب البحرية اليابانية المجففة المحمصة (النوري ).
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• بصلتان من النوع الأخضر المقطع إلى قطع صغيرة.
• حبة من الأفوكادو المقشرة والمقطعة لشرائح.
• حبة من الخيار منزوع البذور ومقطع إلى شرائح بالطول.

للتقديم:

• مخلل الزنجبيل الياباني -للتزيين-.
• صلصلة الصويا قليلة الملح - للتغميس-.

مكوّنات تغميسة الواسابي بالمايونيز:

• ملعقتان صغيرتان من معجون الواسابي.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• طبخ الكسكسي حسب التعليمات المكتوبة على العبوة مع مراعاة طهوه بشكل زائد قليلاً إلى أن يصبح لزجًا قليلاً.
• تصفية الكسكسي المطبوخ في وعاء ثمّ إضافة حبة البركة، وخل الأرز، والبصل الأخضر، والملح ومزج الخليط جيداً حتى تختلط كل المواد ببعضها جيداً ثمّ ترك الخليط حتى يبرد قليلاً.
• وضع شريحة النوري على صفيحة الخيزران الخاصة بلف السوشي ودهن باطن اليد بالماء كلما استدعى الأمر.
• سكب خليط الكسكسي، والبصل وفرده فوق شريحة النوري وتسويته على شكل طبقة رفيعة وترك مسافة مناسبة من آخر الشريحة بدون وضع كسكسي عليها.
• وضع قطع السلمون المدخن، والأفوكادو على الكسكسي ثمّ إضافة شرائح الخيار بالعرض.
• لف السوشي باستعمال حصيرة الخيزران ولفها بإحكام حتى تغطي وضغط على الحشوة جيداً.
• تقطيع السوشي كل لفافة إلى ست قطع تقريباً باستعمال سكين حاد.
• وضع معجون الواسابي، والمايونيز في طبق صغير وخلط المكوّنات جيداً لتتكون تغميسة الواسابي.
• وضع السوشي في طبق التقديم ووضع صلصة التغميس، وصلصة الصويا صوص في أوعية صغيرة للتغميس.