كيفية عمل الكعك السوري

الكعك السوري

مكوّنات العجينة

• سبع بيضات.
• ستمئة وثمانون غراماً من الطحين الخاص بالخبز.
• سبعون غراماً من السكر.
• أربعون غراماً من الخميرة.
• مئة وعشرون ملليلتراً من الحليب الطازج.
• ثمانية عشر غراماً من الملح.
• غرامان من المحلب.
• نصف كوب من الزبيب الأصفر.
• ثلاثمئة وأربعون غراماً من الزبدة المقطعة إلى مكعبات، وبدرجة حرارة الغرفة.

مكوّنات دهن الوجه

• بيضة.
• قطر خفيف.
• القليل من الحليب السائل.
• سمسم لتزيين الوجه.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والخميرة في وعاء العجانة الكهربائية.
• يضاف البيض، والسكر، والحليب، والمحلب، وتخلط المكوّنات على سرعة بطيئة لمدة ثلاث عشرة دقيقة.
• يضاف الملح، والزبدة الطرية إلى العجينة بالتدريج على سرعةٍ بطيئةٍ حتى تندمج الزبدة مع المكوّنات كلها لمدة عشر دقائق، مع حف حواف الوعاء لتجميع العجينة عند الخلط.
• ترفع سرعة العجانة، وتعجن المكوّنات لمدة أربع دقائق إضافية، ثمَّ يضاف الزبيب.
• ترفع العجينة من العجانة، وتوضع في كيس نايلون، وتترك جانباً لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة لتتخمّر.
• توضع العجينة في الثلاجة لمدة لترتاح لمدة ستة عشر ساعة.
• تخرج العجينة من الثلاجة، وتقطّع إلى كراتٍ أو تعطى الشكل المرغوب فيه، وتوضع في صينية الفرن.
• تترك العجينة جانباً لتتخمر مجدداً، ويتضاعف حجمها مع مراعاة تغطيتها جيّداً.
• يسخن الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجة مئوية.
• يخلط البيض جيداً مع القليل من الحليب، ثمَّ يصفّى المزيج.
• تدهن حبات الكعك السوري بمزيج البيض بواسطة فرشاة المطبخ، ثمَّ ينثر فوقه السمسم.
• يخبز الكعك لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة، أو إلى أن يتحمّر وينضج.
• يخرج الكعك من الفرن، ويسقى بالقطر، ثمَّ يفتح من المنتصف، ويحشى بالقشطة المغطاة بالعسل.