طريقة تحضير شراب التمر الهندي

التمر الهندي

التمر الهندي، أو العرديب، أو الحومر هو نوع نباتي يتبع جنس التمر الهندي من الفصيلة البقولية، والتمر الهندي هو لبّ ثمار قرنية لنبات شجري دائم الخضرة وسريع النموّ حيث يصل ارتفاعه إلى حوالي ثلاثة أمتار، وتكون أوراقه مركبة الأزهار عنقودية وصفراء اللون، بينما يميل لون خشبه إلى الحمرة، وثمار التمر الهندي عبارة عن قرون يتم استخدام اللب البني اللحمي الحمضي الذي يغلّف البذور منها، فعندما تجمع الثمار تتمّ إزالة قشورها الصلبة ثمّ عجنها حتى تتكوّن كتل سوداء اللون، وقد تُخلط بالسكر لحفظها من الفساد.

شراب التمر الهندي

المكوّنات:

• نصف كيلو تمر هندي أحمر.
• اثنا عشر كوباً من الماء.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ثلاثة أكواب سكر أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• نغسل التمر الهندي ونقطّعه إلى قطع صغيرة، ثمَّ ننقع القطع في الماء.
• نترك التمر الهندي في الماء لمدّة ست ساعات متواصلة.
• نضع التمر الهندي مع الماء على النار، ونحرك المكونات حتى يغلي المزيج لمدة خمس دقائق.
• نصفّي التمر الهندي جيداً ولا نضيف إليه الماء نهائياً.
• نضيف السكر إلى أكواب الماء، ونضعه على نار هادئة، ثمَّ ننتظر حتى يُصبح المزيج سميكاً.
• نضيف عصير التمر الهندي المصفّى إلى المزيج السابق، ونتركه لمدة خمس دقائق متتالية.
• نضيف عصير الليمون إلى المكونات السابقة، ونترك العصير يغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أخرى.
• نصفّي العصير ونقدمه بعد أن يبرد.

شراب الكركديه والتمر الهندي

المكوّنات:

• كوب من التمر الهندي.
• كوب من الكركديه.
• كوب ونصف من السكر.
• لترا ماء.

طريقة التحضير:

• نضع التمر الهندي في قدر عميق، ونضيف الكركديه والماء والسكر، ثمَّ نقلب المكونات مع بعضها جيداً حتى يذوب السكر.
• نضع القدر على نار متوسطة، ونتركه يغلي بهدوء لمدة خمس دقائق.
• نترك الخليط في القدر، ونضعه في الثلاجة لساعات عدَّة أو طوال الليل.
• نصفّي الشراب باستخدام مصفاة ناعمة، ونضيف كمية مناسبة من الماء للحصول على الطعم المرغوب.

التمر الهندي الأسود والبني

المكوّنات:

• سبعمائة غرام تمر هندي أسود.
• خمسمائة غرام تمر هندي بني.
• عشرة أكواب من السكر.
• اثنا عشر كوباً من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• ننقع التمر الهندي الأسود والبني في أكواب الماء لمدّة عشر ساعات متواصلة.
• نعصر حبات التمر الهندي باليدين، ثمَّ نهرسها جيداً ونصفّي المزيج في وعاء خاص.
• نضيف السكر ونترك المزيج حتى يغلي، ثمَّ نضيف عصير الليمون الحامض إلى المزيج.
• نترك المزيج يغلي على النار لمدّة نصف ساعة، ثمَّ نسكبه في إبريق كبير أو زجاجات.
• نستخدم ملعقة كبيرة من الخليط المحضّر في كوبٍ من الماء البارد.