طريقة عمل صوص الطماطم للمعكرونة

القيمة الغذائيّة لصوص الطماطم

صوص الطماطم للمعكرونة

المكوّنات

• أربعة أو خمسة فصوص من الثوم.
• ثمانمئة إلى تسعمئة غرام من الطماطم الطازجة.
• ثلاث إلى أربع أوراق من الريحان.
• ملعقة ونصف من الملح.
• البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.

مكوّنات سلق المعكرونة:

• خمسمئة غرام من المعكرونة.
• الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ستة إلى ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة.
• سحق فصوص الثوم وإضافة الثوم إلى الزيت في المقلاة وقليه إلى أن يتحمر ويصبح لونه بنياً.
• إضافة البعض من الفلفل الحار على البصل لجعل صلصة البندورة حارة.
• إضافة البقدونس إلى البصل في المقلاة.
• رفع درجة حرارة النار وإضافة الطماطم إلى المقلاة وتغطيتها بسرعة لمدّة ثلاثين ثانية تقريبًا إلى أن يهدأ تدفق المقادير.
• تقليب خليط البندورة بملعقة خشبية وخفض حرارة النار قليلاً وترك الطماطم تطهي.
• إضافة الملح حسب الرغبة إلى خليط الطماطم والاستمرار في طهيها على نار هادئة لمدّة تتراوح ما بين خمس إلى سبع دقائق.
• تقليب خليط الطماطم بسرعة أثناء طهيه إلى أن تتسبك الطماطم وتصبح سميكة .
• تذوق صوص الطماطم وإضافة المزيد من الملح إذا لم يكن الصوص له مذاق لذيذ.
• إزالة المقلاة عن النار وأضافة الريحان الطازج إليها.
• وضع صوص الطماطم في طبق مناسب إلى حين تقديمه مع المعكرونة المسلوقة.

تحضير سلق المعكرونة:

• وضع من ستة إلى ثمانية أكواب من الماء في وعاء على النار.
• إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والملح إلى الماء.
• ترك وعاء الماء على نار قوية إلى أن يغلي الماء.
• إضافة المعكرونة وسلقها ثمّ تركها إلى أن تنضج.
• وضع المعكرونة في طبق مناسب إلى حين استخدامها.

معكرونة بصلصة الطماطم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من المعكرونة.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغير من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.

طريقة التحضير

• وضع الفلفل الأسود، زيت الزيتون، الزنجبيل المهروس، البصل المفروم وفصوص الثوم في وعاء عميق.
• وضع وعاء البصل على نار متوسطة الحرارة وتقليب المقادير باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الزنجبيل، والثوم.
• إضافة معجون الطماطم، وحبات الطماطم إلى الوعاء وتقليبهم مع المقادير لمدّة خمس دقائق إلى أن تلين الطماطم تماماً.
• إضافة مرق الدجاج وترك الطماطم والمقادير الأخرى تطهي مع المرق لمدّة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة إلى الوعاء وتركها تطهي مع المقادير على نار متوسطة الحرارة لمدّة عشر دقائق أو إلى أن تنضج تماماً.
• سكب المعكرونة مع صلصلة الطماطم في طبق تقديم واسع وتقديمها مع الدجاج المشوي.