طريقة عمل القهوة التركية والفرنسية

القهوة الفرنسية

المكوّنات

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من حليب الشاي أو القهوة.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو السَّادة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه (قهوة سريعة الذوبان).

طريقة التَّحضير

• وضع الماء في قدر متوسط الحجم وإضافة كمية الحليب إليه وتركه على نار متوسطة إلى أن يبدأ الخليط بالغليان.
• إضافة مقدار كلٍ من: السكر والقهوة إلى الحليب (يمكن التحكم بكمية السكر المُضافة إما بالزيادة أو النقصان حسب الرغبة).
• خفض درجة الحرارة إلى درجة هادئة والاستمرار بالتحريك إلى أن يذوب السكر بالماء تماماً.
• إضافة كلٍ من: النسكافيه والكاكاو وتحريك الخليط إلى أن تختلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً ثمّ ترك الخليط يغلي على نار هادئة لعدة دقائق.
• سكب القهوة في أكواب التقديم المخصصة للقهوة، وتقديمها جاهزة للشرب مع قطع من البسكويت أو المعمول حسب الرغبة.

القهوة الفرنسية بالشوكولاتة

المكوّنات

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من حليب الشاي أو القهوة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من النسكافيه.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

طريقة التَّحضير

• وضع ماء مغلي في غلاية القهوة متوسطة الحجم على نار هادئة.
• إضافة كلٍ من: الكاكاو والسكر، وكذلك القرفة ثمّ الفانيلا، وحليب البودرة للماء المغلي.
• تقليب جميع المكوّنات مع بعضها جيدًا ثمّ وضعها على نار هادئة وتقليبها برفق.
• رفع القهوة عن النار بعد أن تغلي مع الاستمرار بالتقليب ثمّ سكبها في أكواب التقديم وتزيينها بالكريمة، والشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة ثمّ تقديمها.

القهوة التركية

المكوّنات

• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من القهوة لكل فنجان.
• السكر الأبيض -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

• وضع الماء في غلاية متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتركها حتى الغليان.
• وضع مقدار ملعقة من القهوة لكل كوب وتحريك القهوة جيّداً حتى يتجانس الخليط.
• ترك القهوة تغلي قليلاً على النار حتّى يتكون لها وجه من الرغوة.
• سكب رغوة القهوة كخطوة أولى في فنجان القهوة ثمّ سكب باقي القهوة في الفنجان مع إضافة السكّر حسب الرغبة.

القهوة الفرنسية بالبندق

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوبان من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من القهوة التركية.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاكاو السَّادة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من القهوة الفرنسية بالبندق.

طريقة التَّحضير

• تسخين الماء في غلاية قهوة متوسطة الحجم، وتركها تغلي على النار لمدة دقيقتين ثمّ إضافة القهوة التّركية بالتدريج وتركها لتغلي مرتين ورفعها قبل أن تختفي الرغوة عن الوجه.
• إضافة القهوة بالبندق إلى القهوة التركية التي قمنا بغليها في الخطوة السابقة، ثمّ إضافة السكر والقرفة للخليط وتحريك المكوّنات جيداً.
• ترك القهوة لتغلي لمدة دقيقتين وسكبها في فناجين كبيرة الحجم.(يمكن تزيين وجه القهوة ببودرة الكاكاو، كما يمكن استبدالها بالكريمة المخفوقة لإضافة طعم حلو وشهي للقهوة).
• تقديم القهوة ساخنةً مع البسكويت أو قطع الكيك.