كيفية عمل قهوة تركية

كيفية عمل القهوة التركية

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق طعام من القهوة الطازجة والمطحونة.

طريقة التحضير

• خلط المكوّنات معاً ووضعها في وعاء القهوة، على نار منخفضة جداً مع عدم تحريكها.
• إزالة وعاء القهوة عن النار بعد مرور حوالي ثلاثة دقائق، حيث تتكون رغوة سميكة للقهوة.
• إزالة الرغوة وتقسيمها في فنجانين، ثم إعادة وضعها على النار لبضع ثوانٍ.
• سكب القهوة في الفنجان بهدوء على أن تكون قريبة من جوانب الفنجان للحفاظ على الرغوة، بذلك تستقر حبات القهوة في القاع، تقديمه مباشرةً.

كيفية عمل القهوة التركية الأصلية

المكوّنات

• كوب من الماء البارد.
• ملعقة طعام كبيرة من البن المطحون.
• ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• سكر اختياري.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الماء والسكر في إبريق القهوة على النار، وتركه حتى يغلي.
• إزالة إبريق القهوة عن النار، ثمّ إضافة الهيل والقهوة إليه.
• إعادة إبريق القهوة على النار إلى أن يغلي، ثمّ إزالته عند تكون رغوة للقهوة ثمّ إعادته مرة أخرى على النار وإزالته عند تكون الرغوة مرة ثانية.
• سكب القهوة في فنجانين، وتركها لدقائق معدودة حتى تتمركز القهوة في القاع.

كيفية عمل القهوة العربية

المكوّنات

• ثلاث ملاعق من الهيل المطحون ناعماً.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البن.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• غلي الماء في إبريق القهوة على النار، ثمّ إضافة البن إليه وتركه حتى يغلي.
• ترك القهوة جانباً قليلاً إلى أن تستقر القهوة في الأسفل، ثمّ إضافة الزعفران والهيل إليها.

كيفية عمل القهوة بالحليب

المكوّنات

• كوب من القهوة المغلية.
• كوب ونصف من كلٍ من: الحليب المبخر، آيس كريم بالقهوة.
• أربع رشات من جوزة الطيب المطحونة.
• أربع ملاعق كبيرة من الكريمة المخفوقة المجمدة والمذابة.

طريقة التحضير

• إضافة الآيس كريم إلى قدر على نار منخفضة الحرارة.
• إضافة كلٍ من: القهوة والحليب المبخر للآيس كريم وتسخينه لمدة ثلاث دقائق أو حتى يدفأ.
• سكب الخليط في أربعة أكواب، مع إضافة ملعقة كبيرة من كريمة الخفق على وجه كل كوب ورشه بجوزة الطيب لتقديمه مباشرةً.

كيفية عمل غرانيتا القهوة

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان.
• مئة وخمسون غراماً من السكر الكاسترد.
• ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة الباردة.
• خمسمئة ملليلتر من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير المحلية.
• شوكولاتة داكنة للتزيين.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: السكر والماء معاً في قدر، ثم تركه يغلي على النار لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة كلٍ من: القهوة والكاكاو إليه.
• تصفية الخليط في صينية، ثم إدخاله الفريزر لمدة ثلاث ساعات.
• تكسير الثلج باستخدام الشوكة إلى بلورات ذات حجم كبيرة، ثم إعادة إدخاله مجمد الثلاجة لحين إستخدامه.
• خفق الكريمة الباردة جيداً، للحصول على قوام كثيف.
• توزيع الخليط في ثمانية أكواب، ثمّ تزيينه بكمية من الكريمة المخفوقة ثمّ رش الكريمة المبشورة عليها.
• وضع الأكواب في مجمد الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل تقديمها.