كيفية تحضير القهوة التركية

القهوة التّركية

المكوّنات

• كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة من البن المطحون المتناسق.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الهيل المطحون (أو حبّة واحدة من الهيل).
• سكر.

طريقة التّحضير

• جمع المكوّنات.
• وضع الماء والسكّر إلى أن يغلي في إبريق قهوة تركيّة صغيرة.
• رفع الإبريق عن النّار و إضافة القهوة و الهيل.
• إعادة البريق إلى النّار وترك الخليط إلى أن يغلي ثمّ إبعاد القهوة عن النّار عند بدء الرّغوة بالظّهور.
• إعادة الإبريق إلى النّار مرّة أخرى ممّا يسمح للرّغوة بالظّهور وعندها يتم إبعاد الإبريق مرّة أخرى.
• صب القهوة في كوبين و تركها قليلاً إلى أن تترسب القهوة بالقاع.

ستيكي كيك التمر مع القهوة التركية واللوتس

المكوّنات

• مئة وثمانون غراماً من التّمر المجدول والمفروم خشناً.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• ثلاثون غراماً من الشّوكولاتة الدّاكنة و المفرومة بشكلٍ خشن.
• مئة وخمس وثمانون ملليلتراّ من الماء المغلي.
• مئة وثمانون غراماً من الطّحين متعدّد الاستعمالات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
• رشّة من الملح.
• مئة وخمس وعشرون غراماً من الزّبدة الطّريّة.
• مئة غرام من السكّر.
• عود من الفانيلّا المكشوط.
• ثلاث بيضات متوسّطة الحجم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• خمسة وعشرون غراماً من جوز البيقان المفروم خشناً.

مكوّنات الستيكي صوص القهوة التركية:

• ربع كوبٍ من الحليب الممزوج.
• نصف كوبٍ من كريمة الطّهي.
• نصف كوبٍ من الشّوكولاتة البيضاء.
• ملعقة كبيرة مليئة بالقهوة التّركيّة.

للتقديم:

• ثماني مغارف من آيس كريم الكراميل المملّح.
• نصف كوبٍ من بسكوت اللّوتس المكسّر.
• نصف كوبٍ من الزّبدة المذابة في الميكروويف لمدّة ثلاثين ثانية.

طريقة التحضير

تحضير كيك التمر:

• خلط التّمر والبيكنج صودا والشّوكولاتة الدّاكنة والماء والتّقليب إلى أن تمتزج المكوّنات جيداً ومن ثمّ وضع المزيج جانباً.
• خفق الطّحين والقرفة والبيكنج باودر والملح في وعاء ومن ثمّ وضع المزيج جانباً.
• ضرب الزّبدة وسكر الكاستر والفانيلّا إلى أن يصبح المزيج كريمي القوام ومن ثمّ إضافة البيض وضربه إلى أن يمتزج.
• إضافة مزيج التّمر وخلطه إلى أن يمتزج ثمّ إضافة المقادير الجافة وجوز البيقان مع الخلط .
• توزيع المزيج على قوالب كيك مدهونة بالزّيت و مرشوشة بالطّحين ومن ثمّ خبز القوالب على درجة حرارة تصل إلى مئة وثمانين درجةٍ مئوية لمدة تصل إلى خمس وعشرين دقيقة ثمّ وضعها جانباً إلى أن تبرد.

تحضير ستيكي صوص القهوة التركية:

• خلط الحليب والكريمة والشّوكولاتة البيضاء في إبريق قهوة تركية ومن ثمّ غلي المزيج.
• إضافة القهوة التّركية وتحريك المزيج على نارٍ هادئة إلى أن يصبح متجانساً.

لتجميع الكيك:

• وضع قالب ستيكي كيك التّمر في منتصف الصّحن ثمّ توزيع ستيكي صوص القهوة التركية فوقه إلى أن تغطي الكيك.
• إضافة مغرفة آيس كريم الكراميل المملّح وتليها ملعقة كبيرة من فتات بسكوت اللوتس.
• رش الكيك بزبدة اللّوتس المذابة و تقديمها مباشرة.

فطيرة كريمة القهوة العربية

المكوّنات

• كوب ونصف من بسكوت الشّاي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ملعقة صغيرة من القهوة.

مكوّنات كريمة القهوة العربية:

• صفار بيضتين.
• خمسة عشر غراماً من الدّقيق أو الطّحين.
• خمسة عشر غراماً من دقيق الذّرة.
• خمس وسبعون ملليلتراً من القهوة العربيّة المركّزة.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المركّز المحلّى.
• مئة غرام من الماء.
• نصف كوبٍ من كريمة الخفق.
• القليل من الشوكولاتة المذابة.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• خلط البسكوت المسحوق مع الزّبدة والقهوة و الضّغط على الخليط في صينيّة التشيز كيك.
• الخبز في الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئوية إلى أن يكتسب اللّون البنّي الذهبي.

تحضير كريمة القهوة العربية:

• خفق صفار البيض والفانيلّا والسكّر إلى أن يصبح الخليط شاحباً وكريمياً.
• إضافة الدّقيق ودقيق الذّرة و مواصلة الخفق إلى أن يصبح الخليط أملس.
• ترك الحليب إلى أن يغلي مع الماء والقهوة.
• صب نصف خليط الحليب على خليط البيض و تقليبه إلى أن يصبح أملس.
• إعادة الخليط إلى القدر على نارٍ عالية الحرارة و الخفق بشدّة إلى أن يبدأ الخليط في الغليان.
• صب الخليط في صينيّة خبز وتغطيته بغلافٍ بلاستيكي و تركه إلى أن يبرد.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريم باتسيير.
• حشي الفطيرة بكريمة القهوة و تزيينها بالشّوكولاتة المذابة و الكريمة المخفوقة و حبيبات القهوة بالشوكولاتة.