طريقة عمل الشكشوكة التركية

شكشوكة الطماطم التركية

المكونات

• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الشطّة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بيضتان.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعمئة غرامٍ من الطماطم المفرومة.
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• القليل من جبنة الفيتا المفتتة -للتزيين-.
• رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ مناسبةٍ وإضافة البصل والثوم والتقليب لثلاث دقائق ثمّ إضافة الفلفل الحلو والفلفل الأحمر والبابريكا والتقليب لدقيقةٍ.
• إضافة الطماطم وتقليبها وتركها لخمس دقائق مع التحريك بين الفترةِ والأخرى ثمّ عمل حفرتين وكسر البيض فيهما.
• إدخال المقلاة إلى الفرن لستِ دقائق حتى ينضج البيض ثمّ إخراج المقلاة ونثر جبنة الفيتا والبقدونس والشطة وتقديم الشكشوكة مع الخبز.

شكشوكة الباذنجان التركية

المكونات

• ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• اثنتا عشرة حبة من الزيتون الأخضر منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفلفل الأحمر الحريف.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• حبة متوسطة من الباذنجان مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب وربع من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ثلث كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيتِ في مقلاةٍ متوسطةٍ غير لاصقةٍ وإضافة البصل، الزيتون، الفلفل الحريف، الكمون والشطّة والتقليب ثمّ إضافة الباذنجان والتقليب لأربع دقائق مع التقليب بين فترةٍ وأخرى.
• إضافة الثوم والطماطم والتقليب ثمّ إضافة ثلاثة أرباع كوب من الماء وترك الخليط يغلي لعشر دقائق حتى تنضج الخضار وتتسبّك الصلصة.
• إضافة ربع كوبٍ من الكزبرة والتقليب (مع مراعاة إضافة ملعقتين من الماء في حال كان الخليط ثخيناً جداً).
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
• عمل أربع حفرٍ في الخليط وكسر بيضةٍ في كل حفرة ثمّ تغطية المقلاة وخفض الحرارة وتركه لأربع دقائق حتى ينضج البيض تماماً ثمّ رفع المقلاةِ عن النار وتركها مغطاة لدقيقتين إضافيتين.
• تزيين الطبق بالكزبرة وتقديمه مع الخبز وتقديمه ساخناً.

شكشوكة الخضروات التركية

المكونات

• أربع حبّات متوسطة من الباذنجان.
• حبتان متوسطتان من البطاطا.
• قرنان أو ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة).
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• خمس حبّات متوسطة من الطماطم مفرومة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من: الفلفل الأسود، الكمون، الكركم، البابريكا.
• القليل من الزيت النباتي -للقلي-.

طريقة التحضير

• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعباتٍ متوسطةٍ ونقعه بالماء المملح لنصفِ ساعةٍ ثمّ تصفيته وتجفيفه جيداً من الماء.
• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعباتٍ متوسطةٍ مقاربة لحجم الباذنجان وفرم الفلفل الأخضر.
• تسخين كميةٍ من الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وقلي الباذنجان حتى يتحمّر ووضعه فوق مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
• قلي البطاطا حتى تتحمّر ووضعها فوق مناديل ورقية لامتصاص الزيت الفائض.
• تسخين ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزيت في مقلاةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل والفلفل الأخضر والثوم والتقليب حتى يتغيّر لون البصل.
• إضافة معجون الطماطم والتحريك.
• إضافة الطماطم، السكر، الملح، والبهارات، والتقليب لدقيقةٍ ثمّ إضافة الماء وتركه حتى يغلي مع التحريك بين فترةٍ وأخرى حتى تتسبك الصلصة.
• إضافة الخضار إلى الصلصة والتقليب حتى تتجانس ثمّ سكب الشكشوكة في طبقِ التقديم وتقديمها ساخنةً مع الخبز.