كيفية عمل أصابع زينب

وصفة أصابع زينب

المكوّنات

• كأسان من كلّ من السميد والماء.
• ثلاث كؤوس من الدقيق.
• كأس من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الشومر الناعم، واليانسون الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: القزحة، وكربونات الصوديوم.
• زيت نباتي.
• قطر.

طريقة التحضير

• ضع في محضر الطعام المكوّنات التالية: السميد، واليانسون، والشومر، والقزحة، والبيكربونات الصوديوم، وزيت الزيتون.
• ثبت المضرب الخاص بالتقليب وشغل لمدة ربع دقيقة حتى تتجانس المقادير جيداً مع بعضها.
• أضف إلى الخليط السابق الماء، وشغل الخلاط على سرعة هادئة لمدة تتراوح من 4-5 دقائق.
• ضَع العجينة بعد وصولها للقوام المتماسك، في وعاء وغطيها جيداً حتى ترتاح لمدة 60 دقيقة.
• خُذّ قسم من العجينة بحجم حبة التمر.
• ثَبتها على أطراف أصابعك، ومررها على مبشرة أو مصفاة ذات ثقوب متوسطة، حتى تتشكل النقوش المطلوبة على وجه العجينة.
• ضَعها بلطف في صينية أو وعاء مُسطح.
• أَكمِل بقية تشكيل العجينة.
• سَخِن الزيت.
• أسقط العجينة بالزيت، وابدأ بالعجينة التي تشكلت أولاً كي لا تخمر بشكل مُفرط.
• حَرك أصابع الزينب الموجودة داخل الزيت إلى حين الحصول على اللون الذهبي.
• اغمُر أصابع الزينب بعد إخراجها من الزيت بوعاء يحتوي على القطر.
• صفِّ أصابع زينب من القطر وضعها في طبق التقديم.

وصفة أصابع زينب بالزبدة

المكوّنات

• كأسان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من الخميرة الفورية واليانسون.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• كأس من الماء الدافئ.
• كأس من دقيق السميد.
• بيضة.
• زيت نباتي.
• فستق.
• قطر.

طريقة التحضير

• نضع الدقيق، والسميد، والخميرة، واليانسون في محضرة الطعام.
• اخلط المكوّنات السابقة مع بعضها حتى تتجانس تماماً.
• أضف الزبدة إلى الخليط السابق، مع متابعة الخلط على سرعة متوسطة.
• استمر بالخلط حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
• أضف البيضة واستمر بالخلط حتى يمتزج مع الخليط.
• أضف كأس الماء الفاتر بشكل تدريجي وليس دفعة واحدة على حسب حاجة العجينة.
• ارفع سرعة الخلاط، وعند الحصول على عجينة متماسكة وأوقف الخلط.
• اترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة.
• مُدّ العجينة بشكل حبل سميك بعد أن ترتاح.
• قطع العجينة باستخدام السكينة قطع مساوية ومتناسقة لبعضها.
• مرر العجينة بباطن يدك على سطح الطاولة من الجهة المعاكسة للجهة التي قُطعت منها.
• أحضر المبشرة الألمنيوم أو البلاستيك، وضع العجينة على طرفي الإصبعبن (الوسطى، والسبابة)، ثمّ مررها على المبشرة.
• سخن الزيت قي قدر على النار، وأسقِط قطع العجين بعد تشكيلها بالزيت بهدوء، ثمّ اتركها بضع دقائق مع متابعتها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ارفع أصابع الزينب من الزيت باستخدام ملعقة أو مغرفة مشبكة كي تتصفى من الزيت.
• غَطِس أصابع الزينب بشكل مباشر وهي ساخنة بالقطر.
• صفِّ أصابع الزينب من القطر بعد امتصاصها للقطر، وضعها في طبق التقديم ورُش الفستق الحلبي- حسب الرغبة وقدمها.

فيديو أصابع زينب

واحد من أشهر أطباق الحلويات الشعبية العربية والتي ترافق أغلب المناسبات، فهل جربت إعداد أصابع زينب في المنزل من قبل؟ :