طريقة عمل مخلل الخيار

القيمة الغذائية لمخلل الخيار

يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لمخلل الخيار، وذلك لكل شريحة من المخلل:

مخلل الخيار

المكوّنات:

• كيلوغرام من الخيار صغير الحجم.
• خمسة أكواب من الماء المغلي.
• كوب من الخل الأبيض.
• خمسة فصوص من الثوم.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الشرائح.
• ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير:

• جهّز وعاء الحفظ المناسب لكمية الخيار.
• اصنع شقوق داخل ثمار الخيار من خلال استعمال سكين حادة.
• ضع حبات الخيار بشكل مرصوص داخل وعاء الحفظ.
• أضف الثوم والفلفل إلى وعاء الحفظ.
• أضف الخل والملح على الماء.
• حرّك الملح حتى يذوب بشكل تام.
• اسكب خليط الماء والملح على الخيار، أغلق الوعاء جيداً.
• ضع وعاء الحفظ في مكان بارد وجاف لمدّة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى أن يتخلل الخيار.

مخلل الخيار مع الشبت

المكوّنات:

• 120 غرام من الخيار.
• 100 غرام من الماء.
• 100غرام من خل البلسمك الأبيض.
• 40 غرام من بذر الخردل المقشرة.
• 25 غرام من السكر.
• 5 غرامات من الملح الخشن.
• 7 أكواب ونصف من الشبت.

طريقة التحضير:

• ضع كلاً من الماء، والخل، والشبت، والملح، والسكر داخل وعاء.
• حرّك المواد جيداً حتى يذوب الملح والسكر.
• أزل البذور من الخيار، ومن ثمّ قطّع الخيار إلى مربعات صغيرة بقياس ثلاث ملليمترات.
• ضع قطع الخيار في كيس مصنوع من النايلون.
• أضف الماء الملحي إلى كيس الخيار.
• أفرع الكيس من الهواء واتركه لمدّة عشر دقائق.

مخلل الخيار بالفلفل

المكوّنات:

• 400 غرام من الخيار.
• 20 غراماً من الملح.
• 20 غراماً من حبوب الكزبرة.
• 400 ملليلتر من الماء.
• 50 ملليلتراً من الخل الأبيض.
• 20 ملليلتراً من زيت الزيتون.
• 4 رؤوس كاملة من الثوم.
• شبت.
• فلفل حار طازج.

طريقة التحضير:

• ضع الخيار مع الملح، والماء، والخل الأبيض، وحبوب الكزبرة، وزيت الزيتون، والثوم في وعاء الحفظ.
• اخلط المحتويات معاً، ثمّ أغلق وعاء الحفظ بشكل محكم.
• ضع وعاء الحفظ داخل الثلاجة لعدّة أيام، وذلك من أجل أن يصل الخيار إلى درجة التخليل المناسبة.