كيفية تحضير دجاجة محمرة في الفرن

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

دجاجة مشوية بالكيس

المكوّنات

• دجاجة صغيرة كاملة بوزن كيلو غرام.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
• بصلة كبيرةٍ مُقطّعة إلى أرباع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات الكاري.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكركم، الكمّون، الكزبرة الناعمة والبابريكا.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.

خليط الخضروات:

• حبتان كبيرتان من البطاطا المُقطّعة إلى أرباع.
• أربع حبّاتٍ كبيرة من الكوسا المٌقطّعة إلى أرباع.
• حبتان كبيرتان من الجزر المُقطّع إلى أرباع.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير كيس شوي متوسط الحجم.
• تتبيل الدجاجة بإضافة القليل من الملح والطحين، وغسلها بالماء البارد عدّة مرات، ثمّ عمل عدّة شقوق في منطقة الفخذ والصدر باستخدام سكين حادة.
• وضع زيت الزيتون مع الخل وعصير الليمون في وعاء عميق، وإضافة الثوم المهروس، البهارات، الكزبرة، الشطّة، البابريكا، الكركم، الكمون، الفلفل الحار، الملح، الزنجبيل والفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً.
• تتبيل الدجاجة بدهنها بخليط التوابل من الداخل والخارج، ووضع كمية من خلطة البهارات على خليط الخضروات، مع وضع البصل في داخل تجويف الدجاجة.
• وضع الدجاجة والخضروات في كيس الشوي وقفله كما هو مكتوب على الغلاف.
• وضع كيس الشوي في صينية فرن مناسبة، وإدخال الصينية إلى الفرن، وطهي الدجاج والخضروات لمدّة ساعة ونصف تقريباً إلى أن ينضج تماماً ويتحمر.
• إخراج الدجاجة من الفرن، وتركها جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً، ثمّ قص الكيس، ونقل الدجاجة المشوية مع الخضروات إلى طبق مناسب للتقديم.

الدجاج المتبل بالمانجا واللايم

المكوّنات

• دجاجة صغيرة كاملة بوزن كيلو غرام.
• نصف كوبٍ من المانجا الطازجة المهروسة.
• برش قشر حبّة من اللايم.
• عصير حبّة من اللايم.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• قص عظم سلسلة ظهر الدجاج لفتحها بشكل عريض، وعمل بعض الشقوق في منطقة الصدر والأفخاذ بواسطة سكين صغيرة.
• وضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، وخلطها جيداً حتى تتكوّن صلصة تتبيل متجانسة.
• تتبيل الدجاجة بخليط صلصة التتبيل مع مراعاة إدخال كمية منه في الشقوق، وترك الدجاجة منقوعة بالتتبيلة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل أو طوال الليل بالثلاجة حتى تتشرب جيّداً بنكهات التتبيلة.
• إخراج الدجاجة من الثلّاجة، وتركه جانباً إلى أن تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• وضع الدجاجة في صينية فرن واسعة مُبطّنة بورق الخبز، وإدخال الصينية إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وشوي الدجاجة لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
• دهن الدجاجة من المرق الذي يتكون في الصينيّة بعد مرور ثلاثين دقيقة بواسطة فرشاة عدّة مرات بين الحين والآخر لحين نضج الدجاجة وتحمرها.
• إخراج الصينية من الفرن، ونقل الدجاجة المشوية إلى طبق مفروش بالخس وشرائح الطماطم والليمون.