طريقة اعداد فطيرة التفاح

فطيرة التفاح

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات الحشوة:

• ثماني حبات من الكرز السكريّ.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث ملاعق من الجوز المجروش.
• صفار بيضة.
• حبة إلى حبتين من التفاح المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.

مكوّنات الصلصة:

• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الكريمة أو الحليب.
• كوب من السكر المطحون.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع السكر، والبكينج باودر، والقرفة، والملح، والخميرة، وكوب ونصف من الدقيق، في الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله حتى تختلط المكوّنات وتتشكّل العجينة.
• إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة، والتشغيل لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق وعلى سرعة بطيئة، حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة.
• تغليف العجينة، وتركها في مكان دافئ، من عشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو ليتضاعف حجمها.
• فرد العجينة على شكل دائرة مقاس 23 سم أو 25 سم، ووضعها في صينية مرتفعة الحافة، ومن ثمّ تغليفها، وتركها بضع دقائق حتى ترتاح، وتنتفخ، ويصل ارتفاعها تقريباً إلى 2 سم.

تحضير الحشوة:

• خفق صفار البيضة، ثمّ مسح سطح العجينة به، ومن ثمّ رش البقسماط فوقها، والقرفة.
• وضع شرائح التفاح على شكل دائريّ، ومن ثمّ نثر السكر البنيّ، وتوزيعه على أطراف العجينة، والتفاح.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكيّ الأوسط.
• إدخال الفطيرة إلى الفرن لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذات لون ذهبي، وتركها حتى تبرد قليلاً.

تحضير الصلصة:

• وضع الفانيلا والسكر في وعاء عميق، وبالتدريج يتمّ إضافة الحليب مع التقليب، إلى أن يتمّ الحصول على صلصلة سميكة.
• توزيع الخليط فوق الفطيرة، ومن ثمّ تقديمها دافئة.