كيفية تحضير البرغل
القيمة الغذائية للبرغل
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من البرغل
برغل باللحم
مدّة التَّحضير
ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي
خمس وأربعون دقيقة
المكوّنات
- كيلو غرام من لحم الضأن المُقطّع إلى قطعٍ كبيرة.
- كيلو غرام ونصف من البرغل.
- حبّتان من البطاطس، غير مُقطعة.
- بصلة كبيرة الحجم، غير مُقطعة.
- مئة غرامٍ من الحمص.
- مئة غرامٍ من البازيلاء.
- ملعقتان كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- كمية من الماء -حسب الحاجة-.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- وضع قطع اللحم في قدر عميق بدون إضافة الزيت.
- إضافة الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الكركم، صلصة الطماطم والبصلة، وترك اللحم على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.
- إضافة البرغل، البازيلاء، الحمص والبطاطس، ثمّ يتم إضافة الماء.
- ترك القدر يطهى على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاثين دقيقة، ثم يتم نقل المكوّنات إلى طبق زجاجي مناسب للفرن.
- إدخال الطبق إلى الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى تتحمّر المكوّنات وتستوي تماماً.
- إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة.
البرغل مع الخضار
مدَّة الطَّهي
عشرون دقيقة
المكوّنات
- نصف كوبٍ من البرغل الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف كوبٍ من البصل المفروم.
- نصف كوبٍ من الكوسا المفرومة.
- نصف كوبٍ من الفلفل المفروم.
- كوبان من الطماطم المُقشرة والمفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من معجون الشطّة الحارة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
طريقة التّحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر عميق، ثمّ يتم إضافة البصل، الكوسا والفلفل.
- إضافة الملح وقلي الخضراوات حتى تنضج نصف استواء.
- إضافة الطماطم مع معجون الشطة الحارة، وترك المكوّنات تطهى على درجة حرارة منخفضة حتى تتشكّل صلصة سائلة.
- إضافة البرغل والفلفل الأسود مع التحريك.
- تعديل كمية الماء عند غليان المزيج.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة إلى أن تتبخّر السوائل ويتم نضوج البرغل.
- سكب البرغل مع الخضراوات في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة مع لبن الزبادي أو سلطة الخضار حسب الرغبة.
مجدرة البرغل
مدّة التَّحضير
خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي
ثلاثون دقيقة
المكوّنات
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة مُقطعة إلى شرائح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- كوب من العدس.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء.
- كوبان من البرغل الأبيض الخشن.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
طريقة التّحضير
- غسل العدس وتصفيته جيداً، ثمّ وضعه في قدر عميق مملوء بالماء وغليه حتى ينضج ثلاثة أرباع استواء.
- تشويح شرائح البصل في زيت الزيتون لمدّة خمس دقائق، ثمّ يتم إضافة البرغل وتقليبه لمدّة دقيقتين.
- إضافة العدس مع ماء السلق، وتتبيل المزيج بالملح والفلفل الأسود.
- تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
- سكب مجدرة البرغل في طبق تقديم مناسب وتزيين الوجه بالبصل المقلي وتقديمها مباشرة بجانب السلطة أو لبن الزبادي حسب الرغبة.