طريقة اعداد صدور الدجاج

صدور الدجاج بصلصة البارميزان الكريمية

المكونات

• أربعة صدور الدجاج بوزن مئةٍ وسبعين غراماً لكلّ صدر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصان مفرومان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من البهارات الإيطالية.
• حبة صغيرة من البصل مقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح.
• كوب ونصف من صلصة المارينارا.
• نصف كوب من مرق الدجاج.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• مئة وثلاثة عشر غراماً من الجبنة الكريمية غير المبرّدة.
• بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاةٍ كبيرة غير قابلة للالتصاق ومرتفعة الحواف على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن.
• تتبيل صدور الدجاج من الجانبين بالملح، والبهارات الإيطالية.
• وضع الدجاج في المقلاة والتقليب لبضع دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• رفع الدجاج من المقلاة، وتركه جنباً.
• إضافة الفلفل الحلو، والبصل، والثوم، ورشة من الملح، والقليل من الزيت للمكوّنات في نفس المقلاة، والتقليب من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة الدجاج، والمرق، وصلصة المارينارا، وتغطية المقلاة بشكلٍ جزئيّ.
• طبخ الدجاج فوق نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّة عشر دقائق، ثمَّ رفعه من الصلصة ووضعه في طبق التقديم.
• إضافة الجبنة الكريمية، وجبنة البارميزان إلى الصلصة، وطبخ المكوّنات حتى تذوب الجبنة.
• تعديل النكهات بإضافة الملح إذا تطلّب الأمر ذلك، ثمَّ وضع الصلصة فوق الدجاج، وتزيين الطبق بالبقدونس، وجبنة البارميزان المبروشة.

شرائح الدجاج المقلية

المكوّنات

• ستمئةٍ وثمانون غراماً تقريباً من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رقيقة بالطول.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
• كوب من الطحين متعدّد الاستخدامات.
• كوب ونصف من فتات الخبز.
• نصف كوب من الحليب.
• ثلاث بيضات.
• ملح، وفلفل أسود، حسب الرغبة.
• زيت زيتون، وزيت نباتي.

طريقة التحضير

• خفق البيض مع نصف كمية الجبنة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب في وعاء.
• وضع كمية الجبنة المتبقية مع فتات الخبز، ورشة من الملح والفلفل الأسود في طبقٍ واسع مرتفع الحوافّ.
• وضع الطحين مع القليل من الملح والفلفل الأسود في طبقٍ منفصلٍ آخر.
• وضع كمية من الزيت النباتيّ كافية لتغطية قعر مقلاةٍ كبير، ثمَّ إضافة القليل من زيت الزيتون إليه.
• وضع المقلاة فوق نارٍ متوسّطة الحرارة حتى يسخن الزيت.
• تغميس الدجاج في الطحين حتى يتغلّف، ثمّ تغميسه في مزيج البيض، ثمَّ في خليط فتات الخبز.
• قلي الدجاج في الزيت الساخن لمدّة أربع دقائق لكلّ جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً، وقوامه مقرمشاً.