طريقة تحضير مرق الدجاج
2024-06-18 14:03:01 (اخر تعديل 2024-06-18 14:03:01 )
بواسطة
طب 21 الشاملة
مرق الدجاج الأساسي
المكوِّنات
- كيلوغرام من الدجاج.
- عشر قطع من أجنحة الدجاج.
- عشرة أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- عشرة أعواد من البقدونس.
- خمسة أعواد من الزعتر.
- حبة جزر متوسطة الحجم.
- عشر حبات من الهيل.
- ورقتا غار.
- عود من القرفة.
- قطعة من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ربع كوب من الخل.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج مع الجوانح والماء في قدر كبير على نار مرتفعة وتركها حتى تغلي، والتخلص من الرغوة المتشكلة على الوجه.
- إضافة البصل والثوم والبقدونس والزعتر والجزر والمنكهات والخل وترك المكونات على النار مدة 20 دقيقة، ثمَّ تخفيف درجة حرارة الموقد وترك الدجاج مدة 90 دقيقة حتى ينضج وتقل كمية الماء.
- إخراج الدجاج من المرق وإزاله اللحم منه، ثم إعادة العظم إلى المرق وتركه على النار مدة ساعة أخرى.
- تصفية المرق وتركه يبرد وحفظه في البراد لحين الاستخدام.
مرق الدجاج
مدَّة التحضير
20 دقيقة
مدَّة الطهي
45 دقيقة
تكفي لِـ
6 أشخاص
المعلومات الغذائية
تحتوي الحصة الواحدة على:
السعرات الغذائية
468 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
28 غراماً
الدهون
25 غراماً
البروتين
33 غراماً
المكوِّنات
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- دجاجة كاملة منزوعة من الجلد ومقطعة إلى ثماني قطع.
- فصان مهروسان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من خليط البهارات العمانية.
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- حبتان من اللايم المجفف مقطع إلى أنصاف.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- خمسة أكواب من الماء.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات كبيرة.
طريقة التحضير
- تسخين السمنة في قدر على النار وقلي البصل مدة 4 إلى 5 دقائق.
- إضافة الدجاج وقليه مدة 5 دقائق، ثم إضافة الثوم وخليط البهارات والطماطم ومعجون الطماطم واللايم المجفف ومكعب المرق والكزبرة وتقليب المكونات مدة دقيقتين.
- إضافة الماء وترك المرق على النار مدة 15 دقيقة حتى يغلي.
- إضافة مكعبات البطاطس وتركها على النار الخفيفة مدة 15 إلى 20 دقيقة.
