كيفية تحضير أطباق الدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

صينية الدجاج بالمشروم

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوبان من المرقة.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضتان كبيرتان.
• كوبان من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

مكونات الحشو:

• نصف كوبٍ من البقسماط.
• كوب من جبن شيدر المبروش.
• ثلاث قطعٍ كبيرة الحجم من فيليه الدجاج المكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
• ثلاثة أكواب من البروكلي المُقطع إلى زهرات.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكوابٍ من المشروم الشرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الزبدة في طبق متوسط على حرارة متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه ليصبح ليناً دون تغير لونه.
• إضافة بهارات الكاري والطحين، والتقليب لمدّة دقيقة.
• إضافة الحليب، وتقلّيبه.
• وضع صفار البيض، عصير الليمون، الملح، الفلفل، البابريكا والشطة في طبق، وتقليبهم باستعمال مضرب شبك يدوي.
• إضافة القليل من خليط الحليب والبصل، وتقلّيب المواد جيداً.
• سكب خليط البيض على الحليب وتقلّيبه إلى أن تغلي الصلصة، وإضافة المرقة وتقلّيبها إلى أن تغلي الصلصة.
• تسخّين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

تحضير الحشو:

• وضع الزبدة في طبق، ووتسخّينها على حرارة متوسطة.
• إضافة كلٍ من: المشروم، الملح والفلفل، والتقلّيب لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ وضعه في طبق جانباً.
• وضع الدجاج في نفس المقلاة، وتقلّيبه إلى أن يصبح جافاً ومائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة البروكلي وتقليبه لمدة دقيقتين ثمّ توزيع الخليط فوق المشروم.
• توزيع صلصة البصل والحليب على الحشو.
• توزيع جبن الشيدر، جبن الموزريلا والبقسماط.
• وضع الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبّي ثمّ تقديمه دافئاً.

دجاج الحفلات

المكوّنات

• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم.
• أربع قطعٍ من فيليه الدجاج منزوع الجلد.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• بصلة صغيرة مُقطعة إلى أرباع.

للتغطية:

• كوب من البقسماط.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذو الثقوب الناعمة، ووضع طبق عميق تحت المفرمة ثمّ فرم الدجاج، البصل والثوم.
• إضافة الملح، البقسماط، الفلفل والصفار، وتقليب الدجاج بأطراف أصابع اليد للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
• إحضار صينية أو طبق واسع، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه.
• وضع خليط الدجاج على شكل طبقة رقيقة فوق ورق الزبدة، ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة فوقه.
• وضع الدجاج في البرّاد إلى أن يصبح متماسك.
• تقطيع الدجاج باستعمال قطاعة بسكويت إلى أشكال جذابة.

التغطية:

• وضع كلٍ من: البيضة، الملح والفلفل في وعاء عميق، وتقليبهم بالشوكة، ووضع البقسماط في وعاء اخر.
• وضع قطعة من الدجاج في خليط البيض ثمّ نقلها إلى البقسماط وتقليبها جيداً.
• وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة عميق، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• قلي قطع الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتقديمها.