طريقة تحضير صدور الدجاج المشوي

صدور الدجاج

يُعتبر الدجاج بالخضار من أشهى الأطباق الرّئيسيّة التي لا تحتاج إلى جهدٍ ووقتٍ كبيرين؛ إذ يمكننا إعداده بسرعة وسهولة. من المعروف أنّ الدّجاج من المواد الغذائية المهمّة للجسم، فهو يمدّه بالبروتين الضّروري لبناء العضلات، كما أنّ الخضروات والأعشاب المتنوّعة التي تضاف إلى الطّبق كالبصل والفلفل الرومي تمنح الجسم الكربوهيدرات والفيتامينات. فيما يأتي نقدّم طريقة سريعة لإعداد صدور الدجاج المشوية.

صدور الدجاج المشوية بالزعتر الأخضر والليمون

المكونات

• أربعة صدور دجاج مخلاة من العظم.
• خل وعصير ليمونة واحدة.
• ملح وفلفل أسود، وبهارات مشكلة.
• زعتر أخضر جاف.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان من اللبن الرائب.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل صدور الدجاج بالماء جيداً، ثم ننقعها بمزيج من الخل، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون ونتركهم قليلاً لضمان إزالة أي رائحة غير مرغوب بها من قطع الدجاج.
• نغسل الدجاج من خليط الخل، ونفركه بفص الثوم ونبدأ بتحضير الخليط الذي سننقع به الدجاج.
• نخلط زيت الزيتون، مع اللبن الرائب، وعصير الليمون، والفص الثاني من الثوم، ورشة الزعتر، ورشة من: الملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكل.
• نغمس قطع الدجاج في الخليط، ونبقيه أطول فترة ممكنة، يفضل ليلة كاملة وأقلها ساعتان.
• نجهز الشواية ونضع عليها قطع الدجاج مع التقليب إلى مرحلة النضج أو نجهّز صينيّة الفرن ونضع فيها قطع الدجاج، كما يمكننا إضافة خضراوات مشكلة، مثل: الكوسا، والجزر، ونغطّيها حتى تحمر وتقدّم مع الخضروات أو الأرز.

صدور الدجاج المشوية بخليط اللبن ولب البندورة

المكونات

• ثلاثة صدور دجاج مخلاة من العظم.
• كوب من اللبن رائب.
• كوب من لبّ البندورة.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملح ورشة من البهارات التالية: (فلفل أسود، وبهار مشكل، وزنجبيل، وقرفة مطحونة، ورشة صغيرة جداً من القرنفل المطحون، وزنجبيل مطحون، ورشة صغيرة من الهيل المطحون، وفلفل أحمر مطحون، وبهار دجاج).
• ملعقتان من عصير ليمون.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نغسل الدجاج جيداً وننقعه بمزيج الخل والليمون.
• نجهّز الخلطة بهرس فصوص الثوم، فوق اللبن الرائب ونضيف لبّ البندورة، وعصير الليمون الحامض، وجميع أنواع البهارات المذكورة وقليلاً من زيت الزيتون، بحيث يصبح لون الصلصة أحمر.
• نعمل شرحات بالسكين في صدور الدجاج ليتشرّب الدجاج الخلطة من الداخل، وننقع صدور الدجاج المنظّفة ذات الشرحات بالخلطة، ونبقيها منقوعةً في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
• نشوي صدور الدجاج المنقوعة على المشواة الكهربائية أو المشواة ذات الخطوط العريضة على الغاز لتترك أثراً على صدور الدجاج لتعطي منظراً جميلاً للدجاج المشوي اللذيذ مع التقليب المستمر، أو نشويها في أكياس الشواء في الفرن، أو في صينيّة مدهونة بقليل من الزيت في الفرن.
• نقدّم صدور الدجاج مع السلطات المتنوّعة بالخضار أو سلطات المعكرونة والمايونيز.