كيفية تحضير فطيرة الليمون

القيمة الغذائيّة للّيمون

فطيرة الليمون

المكوّنات

• ثلاثمئة وثلاثون غراماً من الدّقيق.
• مئتا غرامٍ من الزّبدة المبرّدة.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من السكّر البودرة.
• خمسون غراماً من بودرة اللّوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• رشّة من الملح.
• بيضة مخفوقة.

مكوّنات الحشو:

• أربع بيضات.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البنّي الخرز.
• برش أربع ليمونات.
• ثمانون غراماً من الماسكاربوني.
• مئة ملليلترٍ من عصير اللّيمون أو تعديل الكميّة -حسب الرّغبة-.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الدّقيق، والزّبدة الباردة في وعاء وضرب الخليط إلى أن يصبح رمليّ الملمس.
• إضافة السكّر البودرة، واللّوز، والفانيلا، والملح وخلطهم إلى أن يتمازجوا.
• إضافة البيض وخفقه أقل قدرٍ ممكن إلى أن تتجمّع العجينة.
• وضع العجينة على طاولة وتشكيلها على شكل كرة.
• وضعها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• فرد العجين بالمرقاق ثمّ وضعها على صينيّة فرن وملء الفطيرة بحبوب اللّوبيا حتى لا ترتفع العجينة عن الصينيّة.
• خبز العجينة في فرنٍ على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وتركها إلى أن تبرد.

تحضير الحشو:

• خفق البيض مع السكّر، وبشر اللّيمون إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
• إضافة الماسكاربوني ثمّ خفقه ثانيةً إلى أن يمتزج الخليط تماماً.
• إضافة عصير اللّيمون ثمّ خفقهم مرّة أخرى إلى أن يتمازجوا.
• صب خليط اللّيمون فوق العجينة المخبوزة وخبر الفطيرة مرّة أخرى على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.

فطيرة الليمون والكرز والشوكولاتة البيضاء

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الدّقيق.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكو.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• الماء المثلّج -حسب الحاجة-.

مكوّنات حشو اللّيمون:

• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• بشر ليمونة.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
• صفار بيضتين.
• ثلث كوبٍ من الدّقيق.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• نصف كوبٍ من كريمة الخفق.
• بياض بيضتين.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكرز المفرّغ من النّوى.
• نصف كوبٍ من الشّوكولاتة البيضاء المقطّعة.

طريقة التحضير

• فرك الزّبدة مع الدّقيق، ومسحوق الكاكاو والملح إلى أن يصبح قوام العجين رمليّاً.
• جمع العجين مع إضافة قطرات من الماء المثلّج إذا دعت الحاجة.
• ترك العجين إلى أن يستريح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• فرد العجين إلى رقيق وفرده في صينية الفطيرة.
• خبز قاعدة الفطيرة بعد تغطيتها بالورق البلاستيك لمدّة عشر دقائق على درجة حرارة 180 درجةٍ مئويّة ثمّ تركها إلى أن تبرد.
• وضع الزّبدة، والسكر، وبرش وعصير اللّيمون، وصفار البيض، والدقيق، والحليب، وكريمة الخفق في الخلاّط وضربهم إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• صبّ الخليط في وعاء وإضافة بياض البيض إليه بحرص ثمّ إضافة الكرز، والشّوكولاتة.
• صب الخليط في قاعدة الفطيرة ووضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 165 درجةٍ مئويّة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.