كيفية تحضير العدس بالطريقة المغربية

القيمة الغذائيّة للعدس

العدس بالطريقة المغربية

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة ونصف من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكمون.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار.
• أربعة ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً.
• أربعة ملاعق كبيرة كزبرة مفروم ناعماً.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• حبتان كبيرتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• كوبان من العدس البني.
• ملح -حسب الرغبة-.
• لتران من الماء.

طريقة التحضير

• إحضار طنجرة الضغط ووضع العدس، البندورة، البصل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الفلفل الحار، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود والملح بداخلها.
• إضافة مقدار لترين من الماء فوق المكوّنات وتحريكها جيداً ورفعها على نار منخفضة الحرارة قليلاً من الوقت.
• رفع درجة حرارة النار إلى المتوسط وتغطية الوعاء وتركه لمدّة تصل من خمسة وثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يُصبح العدس طرياً.
• رفع الوعاء من على النار وتركه جانباً قليلاً من الوقت وبالإمكان التخلّص من الماء الزائد وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
• سكب العدس في أطباق تقديم مناسبة الحجم ويُزين بالقليل من البقدونس المفروم ناعماً ويُقدم مباشرة.

شوربة العدس بالخضار

المكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• بندورة متوسطة الحجم مقطعة.
• جزرتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى مكعبات.
• حبة بطاطس متوسطة الحجم مُقطّعة لمكعبات.
• كوب واحد من العدس المجروش.
• ستة أكوابٍ من الماء.

طريقة التحضير

• إحضار قدر مناسب الحجم ووضع كميّة قليلة زيت الذرة بداخله ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن قليلاً.
• إضافة البصل المفروم ناعماً فوق الزيت ويُقلب بشكلٍ جيداً حتى يَلين قليلاً ثمّ يُضاف الثوم المهروس ويُقلب جيداً حتى يُصبح ذهبي اللون.
• إضافة كُلٍ من: مكعبات البطاطس، البندورة المفرومة، العدس المجروش والجزر فوق البصل المُقلى.
• تقليب كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ومستمر قليلاً من الوقت ويُضاف مقدار ستة أكواب من الماء فوق الخضار وتُقلب المكوّنات بشكلٍ جيد.
• ترك وعاء العدس على النار حتى تنضج الخضراوات بشكلٍ جيد لمدّة لا تقل عن خمسة وعشرين دقيقة تقريباً مع الانتباه لأن تكون درجة حرارة النار تحت الوعاء متوسطة الحرارة.
• وضع خليط العدس بالخضارفي إبريق الخلاط الكهربائي على دفعات وخلطها بشكلٍ جيداً حتى تُصبح ذات قوامٍ ناعم مع مراعاة إضافة المزيد من الماء فوق العدس إذا لزم الأمر.
• إضافة القليل من كُلٍ من: الكمون، الفلفل الأسود والملح فوق العدس وخلطها بشكلٍ جيد حتى تتجانس تماماً.
• وضع العدس بالخضروات في وعاء عميق مناسب الحجم ورفعه على النار مرّةً أُخرى حتى يَسخن تماماً.
• سكب العدس في أطباق تقديم مناسبة الحجم وتزيينه بالقليل من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً وتقديمه بجانب الخبز العربي والليمون الطازج.