طريقة تحضير عصير قمر الدين

القيمة الغذائية للمشمش المجفف

يحتوي كل مئة وثلاثين غراماً من المشمش المجفف على:

عصير قمر الدين

المكوّنات

• كيس قمر الدين.
• لتران من الماء.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب سكر.

طريقة التحضير

• انقع عجينة قمر الدين في الماء لفترة حتى يبدأ بالذوبان.
• ضع العجينة مع ماء النقع في قدر ساخن على النار وأضف السكر وماء الزهر وقلّب المكوّنات واتركها حتى تبدأ بالغليان، ثمّ اتركها تغلي لفترة حتى تذوب العجينة ويذوب السكر.
• صبّ العصير الساخن في وعاء من خلال مصفاة، واتركه يتصفى بمفرده لفترة ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• صبّ العصير في الإبريق واحفظه في البراد لحين التقديم.

عصير قمر الدين المركز مع العسل الأبيض

المكوّنات

• كيلوغرام من السكر.
• كيلوغرام من المشمش المقطّع إلى أنصاف.
• سبعون غراماً من العسل الأبيض.
• خمسة ملليلترات من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• ضع كلاً من: أنصاف المشمش والسكر وكميّة من الماء في الخلاط، واخلطه حتى ينهرس المشمش تماماً.
• صفِّ السائل من خلال مصفاة.
• ضع السائل المصفى في قدر على النار، وأضف إليه العسل وعصير الليمون واتركهم على النار حتى يبدأ بالغليان، ثمّ اتركه لمدّة ساعة ونصف.
• أبعد القدر عن النار واترك العصير ليبرد.

حلى قمر الدين

المكوّنات

مكوّنات عصير قمر الدين:

• علبة من قمر الدين.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.

مكوّنات طبقة السميد:

• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من السميد الخشن.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة المستكة.
• نصف كوب من السكر.

مكوّنات طبقة قمر الدين:

• أربعة أكواب من عصير قمر الدين.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

مكوّنات التزيين:

• كوب من القشطة.
• مكسرات للتزيين.
• قطر.

طريقة التحضير

• جهّز شراب قمر الدين بقص العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ ضعها في طبق كبير وأضف السكر والماء واتركها في مكان بارد لعدّة ساعات لتذوب قطع قمر الدين، ثمّ ضع السائل في الخلاط الكهربائي واخلطها حتى تحصل على شراب خالٍ من القطع، ثمّ أضف ماء الورد أو ماء الزهر.
• ضع الحليب مع السميد والمستكة والسكر في قدر متسوط الحجم على نار متوسطة الحرارة، واستمر في تحريكها حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه كقوام المهلبية.
• صب خليط السميد في طبق التقديم.
• ضع شراب قمر الدين في قدر على نار متوسطة الحرارة مع الماء والنشا وقلّبه حتى يكثف.
• وزّع طبقة قمر الدين فوق طبقة السميد.
• اترك الحلى ليبرد تماماً ثمّ زيّنه بالقشطة والمكسّرات والقطر.