كيفية تحضير فطور رمضان

القيمة الغذائيّة للعدس

شوربة العدس

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من العدس.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• غرامان من البصل المفروم ناعماً.
• خمسة فصوص من الثوم.
• حبتان من الكراث.
• أربع حبات من الجزر.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار المجفف.
• القليل من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
• رغيف من الخبز العربي المحمص -للتزيين-.
• القليل من الفلفل الأحمر الحلبي -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• غسل العدس بالماء البارد وتصفيته جيداً.
• تسخين الزبدة في قدر وإضافة الخضار وتقليبها مع رشّة من الملح.
• إضافة نصف كمية الكمون، ثمّ إضافة العدس مع التقليب.
• إضافة المرق والفلفل الحار، وترك المكوّنات تغلي على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج العدس.
• ترك العدس حتى يبرد قليلاً، ثمّ إزالة الفلفل الحار.
• طحن الخليط في الخلاط كهربائي حتى يتكون مزيج ناعم.
• إعادة المزيج إلى القدر وتسخين الشوربة.
• سكب الشوربة وتزيينها بالخبز المحمص، والفلفل الأحمر الحلبي.

بخاري الدجاج

المكوّنات

• دجاجتان صغيرتان الحجم والمقطعة إلى أرباع.
• القليل من اللوز المحمص -للتزيين-.

مكوّنات النقع:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل التفاح.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

مكوّنات بهارات الدجاج المطحونة:

• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

مكوّنات الأرز:

• ثلاثة أكواب من أرز البسمتي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• كوبان من الجزر المبروش.
•  كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• أربعة أكواب ونصف من مرق الدجاج الساخن.
• ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

مكوّنات بهارات الأرز المطحونة:

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التّحضير

تحضير الدجاج:

• وضع الدجاج مع مكوّنات النقع وتركها لمدّة ليلة كاملة في الثلاجة.
• إخراج الدجاج من الثلاجة قبل ثلاثين دقيقة من الطهي، وتتبيله بالملح ووضعه في صينية الفرن.
• خبز الدجاج مكشوفاً في فرن محمى على درجة حرارة عالية لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تغطيته وخفض الحرارة إلى درجة متوسطة وإكمال الخبز لمدّة ساعة وربع.
• رفع الغطاء وتحمير الدجاج لمدّة عشر دقائق.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز وتصفيته جيداً.
• تشويح البصل على في الزيت على درجة حرارة منخفضة مع القليل من الملح، والفلفل الأسود حتى يذبل.
• إضافة الثوم وجميع البهارات مع التقيلب.
• إضافة الطماطم، صلصة الطماطم والجزر، وترك المكوّنات على درجة حرارة منخفضة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الأرز وتقليبه، ثمّ إضافة المرق الساخن مع التحريك جيداً.
• إضافة الملح وترك الأرز على درجة حرارة عالية حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.
• خفض درجة الحرارة أو تغطية القدر وتركه لمدّة عشر دقائق.
• سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الدجاج وتزيين الطبق باللوز المحمص.