كيفية تحضير أطباق رمضان

القيمة الغذائيّة للدجاج

دجاج بالكمّون والبرتقال

المُكوّنات

• ربع كوبٍ من المستردة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
• نصف كوبٍ من عصير البرتقال.
• ربع كوبٍ من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة مُتوسطة مفرومة.
• كيلو غرام من الدجاج المُقطّع إلى أرباع.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• نصف كوبٍ من الليمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مُتوسطة مُقطّعة إلى شرائح.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن مُناسب، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية بعد تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.

تحضير خليط النّقع:

• وضع الملح والفلفل وعصير الليمون والخل وعصير البرتقال والكمّون والقرفة والثوم والمستردة في وعاء عميق، وتقليب المُكوّنات إلى أن يصبح الخليط ناعم القوام.
• إضافة الدجاج وتقليبه جيداً ثمّ تغليف الوعاء بقطعة من النايلون وتركه في الثلّاجة طوال الليل.
• إخراج الدجاج من خليط النّقع والاحتفاظ بالخليط جانباً.
• وضع الدجاج في طبق الفرن، وإضافة شرائح البصل ثمّ تغليف الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
• وضع الطبق في الفرن لمُدّة خمس وثلاثين دقيقة.
• وضع الزبدة في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على نار مُتوسطة الحرارة، ثمّ إضافة البصل، وتقليبه إلى أن يكتسب اللّون الذهبي باستخدام ملعقة خشبية.
• إضافة خليط نقع الدجاج وتقليبه لمُدّة خمس دقائق.
• إضافة كوب من المرقة، وترك الخليط يغلي لمُدّة عشر دقائق.
• وضع الخليط فوق الدجاج المشوي ثمّ إعادته إلى الفرن إلى أن يتمّ تحمير الدجاج ثمّ تقديمه مع الأرز الأبيض.

شوربة عدس بالسلق والليمون

المُكوّنات

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبّة كبيرة من البطاطا مُكعّبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• كوب من العدس البني.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة أكوابٍ من السلق المفروم.
• سبعة أكوابٍ من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مُكوّنات خليط الليمون:

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ربع كوبٍ من الماء.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.

للتقديم:

• رشّة من النّعناع المُجفف.

طريقة التحضير

• وضع العدس والزيت والكمّون والماء في قدر عميق، ووضع القدر على نار مُتوسطة.
• ترك العدس يطهى على النّار لمُدّة أربعين دقيقة حتى يتم نضجه تماماً.
• إضافة البطاطس وتركها تطهي لمُدّة خمس دقائق ثمّ إضافة السلق والثوم والملح والفلفل إلى القدر.
• ترك الشوربة تطهى لمُدّة خمس دقائق أخرى إلى أن يتم نضج السلق.

تحضير خليط الليمون:

• وضع الماء وعصير الليمون والطحين في طبق صغير وعميق، وتقليب المواد باستعمال الشوكة إلى أن تختلط جيداً.
• سكب خليط الليمون على الشوربة مع التقليب بسرعة كي لا يتكتل، والاستمرار في تقليب الشوربة لمُدّة دقيقة إلى أن تغلي قليلاً.
• سكب الشوربة، وتقديمها في طبق عميق أو في أطباق فردية، ورش النّعناع المُجفف على وجه الشوربة ثم تقديمها.