كيفية تحضير دجاج محمر

دجاج محمر في الفرن

المكونات

• ستة من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ثلاثة فصوص مفرومة من الثوم.
• بصلة مفرومة.
• بيضة مخفوقة أو أكثر -لتغميس الدجاج-.
• القليل من الدقيق -لتغليف الدجاج-.
• رشاشال زيت.
• القليل من رقائق الذرة المسحوقة -لتغليف الدجاج-.

للتقديم:

• القليل من كلٍ من: الجزر المسلوق، الفاصولياء المسلوقة والبطاطا الصغيرة المسلوقة والمقطّعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• تتبيل صدور الدجاج بعصير الليمون وإضافة إليها الثوم والبصل والفلفل الأبيض والملح.
• حفظها في الثلاجة مدذة ساعة على الأقل حتى تنقع بالتتبيلة.
• رفع صدور الدجاج من التتبيلة ثمّ رشها بالدقيق حتى تتغلف فيه تمامًا ثمّ غمسها بالبيض وتغليفها برقائق الذرة المطحونة.
• تجهيز صينية فرن برشها بالزيت ثمّ وضع صدور الدجاج في الصينية ورشها أيضًا بالزيت وإدخالها إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج تمامًا وتتحمر وتصبح باللون الذهبي.
• تقديم صدور الدجاج مع الجزر المسلوق والبطاطا المسلوقة والفاصولياء المسلوقة.

== دجاج محمر مقرمش ==

المكونات

• ملعقة كبيرة من بودرة أوراق المريمية.
• عبوّة من شوربة البندورة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح المنكه بالثوم.
• ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل المطحونة.
• ملعقة كبيرة من أوراق الأوريجانو المكسيكي.
• ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة ونصف من أوراق الزعتر البري المطحونة.
• ملعقة صغيرة من العترة الحلوة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة مكعبات مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من الملح المنكه بالبصل.
• أربعون غرامًا من السكر البني.
• حبتان من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الجافة المفرومة.
• مئة وستون ملليلترًا من الحليب.
• مئة وخمسون غرامًا من الدقيق متعدد الاستخدام ومخلوط مع الأعشاب البرية المتنوعة.
• ملعقة صغيرة ونصف من أوراق الزعتر البري المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• دجاجة كاملة مقطّعة.
• القليل من الزيت للقلي.

طريقة التحضير

• وضع بودرة أوراق المريمية وشوربة البندورة الجاهزة وبوردة الزنجبيل وأرواق إكليل الجبل المطحونة وأوراق الأوريجانو المكسيكي وبودرة الفلفل الحار والزعتر البري المطحون والعترة الحلوة في وعاء الخلاّط الكهربائي.
• إضافة وبودرة مكعبات مرق الدجاج والملح المنكه بالبصل والملح المنكّه بالثوم والسكر البني وأوراق البقدونس الجافة وأوراق الزعتر البري المطحونة والفلفل إلى المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي وخلط المكوّنات معًا جيدًا حتى تتجانس.
• خفق البيض مع الحليب جيدًا حتى يتكون مزيج ناعم القوام ومتجانس وإضافته إلى خليط الأعشاب والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• وضع الدقيق في صينية فرن ورقية واسعة.
• غمس قطع الدجاج في الخليط المجهز ثمّ دحرجتها في الدقيق حتى تتغلف تمامًا فيه
• وضع قطع الدجاج في قدر الضغط وتحميرها فيه بعد إضافة إليه الزيت أو وضعها في فرن ساخن درجة حرارته 185 درجة مئوية مع التأكد من وضع قطعة خبز في الزيت واكتسابها للون البني خلال دقيقة كدليل على سخونة الزيت وذلك قبل إضافة قطع الدجاج.
• تحمير قطع الدجاج جيدًا في الزيت الساخن ومن جميع الجهات لمدّة تتراوح من اثنتي عشرة دقيقة إلى ثمان عشر دقيقة لكل جانب كي تكون ناضجة تمامًا ومتحمرة بالتساوي ولونها بني ذهبي.
• وضع قطع الدجاج المحمرة على ورق المطبخ لبعض الوقت للتخلص من فائض الزيت وتقديمها فورًا وهي ساخنة.