طريقة تحضير الدجاج المحمر في الفرن

الدجاج المحمر في الفرن

المكونات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• بصلة مفرومة.
• القليل من كلٍ من : الفاصوليا الخضراء المسلوقة، البطاطا المسلوقة والمقطّعة إلى أنصاف والجزر المسلوق.
• ست قطع من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض والملح.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

تغطية الدجاج:

• القليل من كلٍ من: الدقيق والكورن فليكس المفتّت.

غمس الدجاج:

• بيضة مخفوق.
• رذاذ الزيت.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بكلٍ من: عصير الليمون، البصل، الفلفل الأبيض، الملح والثوم بوضعهم في وعاء عميق.
• إدخاله الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب التتبيلة جيداً.
• إزالة الدجاج من وعاء التتبيلة ثمّ تغطيته بالدقيق ثمّ تغميسه بالبيض ثمّ رشه بالكورن فليكس المفتت ليتغطى بالكامل.
• رص الدجاج في صينية الفرن بعد رشها بالقليل من الزيت مع رش الدجاج أيضاً بالزيت وإدخاله الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي لخبزها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• تقديم الدجاج المحمر ساخناً مع الخضار.

دجاج محمّر مع الليمون والخل

المكونات

• بصلتان متوسطتا الحجم ومقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم.
• نصف كوب من كلٍ من: الزيتون، البقدونس المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة.
• دجاجة زنة كيلو غرام ونصف أوكيلو غرامان.
• كوب من مرق الدجاج أو الماء.
• رشّة من الفلفل الأسود ولاملح.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• حبّتان من الليمون المخلل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم والزنجبيل الطازج والمطحون.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج بكمية قليلة من الملح وبشكل جيد ثمّ تشطيفه بالماء وتجفيفه.
• خلط كلٍ من: البصل، الكزبرة، الفلفل، الثوم، الملح، البقدونس والتوابل معاً وخلطهم باليدين لتتجانس المكونات جيداً.
• فرك الدجاج بنصف كمية خليط البصل السابق ثمّ تحميره بإسقاطه في مقلاة من الزيت على نار متوسطة الحرارة مع تقليبه ليصبح لونه ذهبياً من جميع الجهات.
• إضافة المرق أو الماء في وعاء على النار وتركه يغلي ثمّ تركه لمدّة ساعة على نار خفيفة.
• تقطيع حبّة من الليمون المخلل بشكل قطع صغيرة ثمّ إضافتها لخليط البصل المتبقي وإضافته للدجاج.
• إضافة الزيتون للدجاج ووضعه على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة دون تغطيته.
• إزالة الدجاج من الوعاء وترك الخليط حتى يتبخر الكثير منه.
• وضع الدجاجة في طبق التقديم مع الصلصة الناتجة وتزيينها بالزيتون وشرائح الليمون المخلل وتفديمها بجانب البطاطا المقليّة والثوميّة أو بجانب الأطباق الرئيسيّة مثل الملوخيّة.

الدجاج المحمر على الطريقة الأمريكية التقليديّة

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، الفلفل، الملح، الشطة، بابريكا، زنجبيل، قرنفل.
• القليل من زيت الذرة-للقلي-.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج بكلٍ من: الدقيق والملح ثمّ تشطيفه وتجفيفه من الماء والملح.
• خلط كلٍ من: الثوم المفروم مع اللبن الرائب وإضافة إليهم نصف خليط التوابل عليه وخلطهم معاً جيداً.
• وضع قطع الدجاج في خليط اللبن الرايب لتغطيتها بالكامل ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل قليها.
• إزالة قطع الدجاج من التتبيلة مع الإحتفاظ بكمية من السائل ثمّ تغطيتها بالدقيق بشكل كامل.
• قلي الدجاج القطع في مقلاة من الزيت الغزير الساخن على النارثمّ قليه حتى يتحمر من جميع الجهات وتنضج تماماً.
• وضع الدجاج المقلي على ورق المطبخ لتنشيفه من الزيت الفائض ثمّ تقديمه مباشرةً مع الكاتشب والبطاطا المحمّرة أو مع سلطة الكولسلو.