كيفية تحضير الدجاج المحمر في الفرن

دجاج محمّر مع الخضروات

المكوّنات

• دجاجة كاملة.
• كوبان من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• حبتان متوسطتان من كلٍ من:
• البقدونس المفروم.
• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى أرباع.
• أربع حبات من الهيل الصحيح.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.

• القرنبيط (الزهرات).
• البروكلي (الزهرات).

• البازيلاء.
• الفاصولياء الخضراء المُقطّعة.

• البطاطا المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• الجزر المُقطّع إلى مكعبات صغيرة.

مكوّنات الصلصة:

• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المُقشّرة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• عصير ليمون.
• زيت ذرة، أو زيت زيتون.

• الكزبرة الناعمة.
• الكمون.
• الفلفل الأسود.
• الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاجة إلى أربع قطع أو تركها كاملة كما هي.
• وضع الدجاج في وعاء على النار وغمره بالماء.
• وضع البصل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح فوق الدجاج.
• ترك الدجاج يُطهى على النار مدّة ساعة إلى أن ينضج تماماً.
• إخراج الدجاج من المرق ووضعه في طبق الفرن.
• تصفية المرق ووضعه في الوعاء مرة أخرى ثمّ وضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
• وضع البطاطا، والقرنبيط، والبروكلي، والجزر، والبازيلاء، والفاصولياء في المرق وترك الخضروات عدة دقائق حتى تلين وتتشرّب بنكهة مرق الدجاج.
• إخراج الخضروات من المرق باستخدام ملعقة مُثقّبة ثمّ وضعها في طبق الفرن مع الدجاج.
• خلط جميع مكوّنات الصلصة في محضّرة الطعام على سرعة عالية، حتى نحصل على صلصة ناعمة (لتحضير الصلصة).
• توزيع الصلصة فوق الدجاج، والخضروات في طبق الفرن.
• تثبيت الرف الشبكي في الوسط، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع الطبق في الفرن مدّة ربع ساعة إلى أن يتحمّر الدجاج.
• إخراج الطبق من الفرن وتوزيع البقدونس على الوجه.

دجاج محمّر مع حشوة الجبنة

المكوّنات

• صدران من الدجاج بدون عظم.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة بارميزان مبشورة.
• صلصة تغميس بالجبنة جاهزة.
• كوب من جبنة بروفولون.
• نصف كوب من البقسماط الإيطالي.
• ثمّاني حبات من الطماطم المُقطّعة.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الفلفل الأسود، الملح حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط نوعي الجبن، والبقسماط، والثوم، والبقدونس، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح معاً.
• صُنع شق بجانب كل قطعة من الدجاج، وتتبيله بالفلفل الأسود، والملح.
• حشو الدجاج بخليط الجبن بشكل كامل، والضغط على الدجاج إلى الأسفل، حتى إغلاق الشق جيداً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على النار وتشويح الدجاج فيه مدّة أربع دقائق على كل جانب ووضع الطماطم بجانب الدجاج.
• وضع الدجاج في صينية الفرن ووضع الطماطم بجانبه.
• وضع ما تبقّى من خليط الجبنة فوق الدجاج ثمّ وضع القليل من صلصة الجبنة على الجانب.
• تحمير الدجاج في الفرن مدّة خمس دقائق أو حتى تغلي الجبنة وتُصبح لينة.

دجاج متبّل بالفرن

المكوّنات

• دجاجة كاملة مُقطّعة أو أفخاذ.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ثلاث حبات متوسطة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة.
• ثلاث ليمونات.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• عصير وبرش قشر ليمونتان.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:

• معجون الشطة الحارة.
• الزعتر الجاف.
• السماق.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج مع جميع المكوّنات في وعاء، وخلطه جيداً معها.
• وضع خليط الدجاج في صينية الفرن.
• وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة عالية مدّة نصف ساعة.
• تخفيف درجة حرارة الفرن وتغطية الصينية بورق الألومنيوم.
• ترك الدجاج في الفرن مدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتحمّر وتنضج المكوّنات.