طريقة تحضير السردين في الفرن

صينية سردين

المكوّنات

• ثلاث حبات من الليمون الحامض المقطع إلى أرباع.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
• بصلتان مقطعتان إلى أرباع.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من زيت زيتون.
• حبة من الفلفل الحار.
• عشرة فصوص من الثوم.
• كيلو غرامٍ من سمك سردين.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم، الكمون، الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون في الخلاط.
• دهن السردين بالخليط.
• ضغط السردين في صينية الفرن، ورص طبقة من الطماطم والبصل فوقه.
• عصر الليمون الحامض على الصينية كلها.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن لمدة من عشر إلى عشرين دقيقة على الأكثر إلى أن يتم نضج السردين تماماً ثمّ تقديمه.

سردين بالصلصة الحارة

المكوّنات

مكونات الحشو:

• الفلفل الحار -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الخل أو عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو بودرة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حزمة من البقدونس المفروم.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كيلو غرامٍ من السردين المنظف منزوع الرأس.

مكونات الصلصة:

• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• الزعتر الطازج أو المجفف.
• الفلفل الحار الطازج أو المشوي -حسب الرغبة-.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ورق الغار.
• خمسمئة غرامٍ من الطماطم الطازجة المفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم أو مقطع إلى شرائح.
• شرائح من الليمون للتزيين مع بقدونس أو نعناع طازج.
• كمية من الزيتون الأسود مع النوى.

• زيت الزيتون.
• الفلفل الأحمر الحار البودرة.

• الفلفل الأحمر الحلو.
• معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• خلط كل المكونات الحشو، وطحنهها إلى أن تصبح المكونات متجانسة، وتغطيتها وتركها جانباً.
• تنظيف حبات السردين، ونزع الرأس والحسك للحصول على فيليه السردين.
• رش ودهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم وضع فوقها حبة سردين أخرى أي يتم تجميع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو.
• وضع السردين في صحن وتغطيتها ثمّ وضعها في الثلاجة.
• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الزعتر، ورقة الغار والفلفل الحار على النار، وقليه قليلاً.
• إضافة الثوم مع المواصلة في القلي، وإضافة باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة.
• وضع كوب الماء ومعجون الطماطم وتغطية الطبق وترك الصلصة إلى أن يتم نضجها.
• سكب الصلصة في صينية فرن، ورص فوقها حبات السردين المحشوة.
• إضافة حبات الزيتون.
• وضع الطبق في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة مئتين مئوية وخبز السردين لمدة ربع ساعة.
• إخراج الطبق من الفرن وتزينه بشرائح الليمون والنعناع أو البقدونس.

طاجن السردين

المكوّنات

• حبة من عصير الطماطم.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الزيت.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح.
• حبتان من عصير وبشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• نصف حزمة من كلٍ من:
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كيلو غرام من السردين.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.

• الزعتر.
• الكمون.

• الكزبرة المقطعة.
• البقدونس المقطع.

طريقة التحضير

• تنظيف السردين وإزالة الرؤوس والعظم، وفتحه.
• وضع كلٍ من: البقدونس، الكزبرة، الثوم، الفلفل الحار، الزنجبيل، بشر وعصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل في محضرة الطعام، وخلط المزيج إلى أن يصبح ناعماً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع شرائح البصل في القاع في صينية صالحة للفرن ثمّ بعض شرائح الطماطم، ورش التتبيلة على الوجه.
• وضع السردين على الوجه، والمزيد من التتبيلة ثمّ المزيد من كلٍ من: شرائح البصل، الطماطم والفلفل على الوجه ثمّ بقية التتبيلة.
• تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في فرن ساخن لمدة خمس وأربعين دقيقة.