طريقة تحضير عجينة السكر
![طريقة تحضير عجينة السكر](https://teb21.com/img/how-to-prepare-sugar-dough-2.jpg)
2024-07-18 08:27:01 (اخر تعديل 2024-07-18 08:27:01 )
بواسطة
طب 21 الشاملة
عجينة السكر
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الجلسيرين.
- نصف كوب من الجلوكوز.
- تسعمئة غرام من السكر الناعم.
- ملعقة واحدة من الجيلاتين.
طريقة التحضير
- ضع كلاً من: الجلسيرين والجلوكوز في وعاء عميق، واخلطهم جيداً.
- ضع خليط الجلوكوز والسكر في وعاء الخلاط، شغّله على سرعة بطيئة إلى أن تتماسك مكوّنات العجينة.
- شكّل عجينة السكر حسب الرغبة.
عجينة السكر بكريمة الزبدة
مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
10 دقائق
تكفي لــ
شخصين
المكوّنات
مكونات عجينة الفوندنت:
- ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- ملعقة كبيرة من الجلسيرين.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- كيلو غرام من سكر البودرة.
مكوّنات كريمة الزبدة:
- ثلاثة أكواب من سكر البودرة.
- مئتا غرام من الزبدة، في درجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البارد.
طريقة التحضير
تحضير عجينة الفوندنت:
- ضع الماء في قدر صغير.
- رُشّ الجيلاتين فوق الماء واتركه دقائق ليتفتح، ثمّ ضعه في حمام مائي مع التحريك المستمر ليذوب.
- أضف الجلسيرين، والجلوكوز، و الفانيلا، مع تقليب الخليط جيداً.
- ارفع الخليط عن الحمام المائي، ثمّ أضف السمنة مع تقليبه جيداً.
- اترك المزيج حتى يبرد، ثمّ ضعه في الخلاط الكهربائي.
- أضف السكر تدريجياً إلى الخلاط بعد تنخيله جيداً، للحصول على عجينة ملساء.
- لفّ العجينة بورق النايلون، وتترك يوم كامل قبل الاستعمال.
- عجّن جيداً للحصول على الشكل المطلوب عند تشكيلها.
تحضير كريمة الزبدة:
- نخّل السكر مع النشا.
- اخفق الزبدة مع السكر على سرعة متوسطة للحصول على خليط متجانس، ثمّ أضف الفانيلا واخقفها معاً.
- أضف الحليب تدريجياً، لتحصل على كريمة متماسكة وناعمة.
- استعملها فوراً، أو احفظها في الثلاجة لحين استخدامها، كما يجب إخراجها من الثلاجة قبل استعمالها بساعة حتى يسهل فردها.
عجينة السكر بالمارشميلو
المكوّنات
- ربع كوب من زيت عباد الشمس.
- مئة غرام من المارشميلو صغير الحجم.
- فانيلا.
- ربع كوب من الماء.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- ضع الزيت و الماء في وعاء على النار، ثمّ أضف المارشميلو مع تقليبه جيداً حتى ذوبانه.
- أضف رشة الملح والفانيلا ثمّ ارفع الوعاء عن النار، كما يمكنك إضافة اللون الذي ترغب به في هذه المرحلة.
- قلّبه جيداً، ثمّ أضف سكر البودرة تدريجياً مع تقليبه باستمرار لتحصل على القوام المطلوب.
- شكّلها حسب الرغبة وزيّن بها الكيكة، كما بإمكانك صنع مجسمات منها.
عجينة السكر بالجيلاتين
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من جيلاتين البودرة.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- رشة من الملح.
- فانيلا.
- ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
- كوب و نصف من سكر البودرة.
طريقة التحضير
- ضع الماء على حمام مائي، ثمّ أضف إليه الجيلاتين مع تقليبه جيداً للتأكد من ذوبانه.
- أضف العسل مع تقليبه باستمرار، ثمّ أضف الفانيلا، والزيت، ورشة الملح.
- أضف سكر البودرة، ثمّ عجّنه جيداً لتحصل على القوام المطلوب.