كيفية تحضير البوراك التركي

القيمة الغذائية للبف باستري

برك الدجاج التركية

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• كوب من البازلاء الخضراء.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة مربعات من عجينة البف باستري.
• صفار بيضة.
• القليل من حبة البركة للتزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل مع تقليبه حتى يذبل، ثمّ يتم إضافة صدور الدجاج وطهيه إلى أن يتغير لونه.
• إضافة صلصة الطماطم وطهيها لعدة دقائق.
• إضافة الكمون وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، مع تقليب المكوّنات جيداً، ثمّ يتم رفع المقلاة عن النار.
• إضافة البازلاء مع التقليب، ثم وضع الخليط جانباً.
• فرد عجينة البف باستري على طاولة المطبخ ووضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في المنتصف، ثمّ يتم ثني العجينة فوقها من كل الأطراف.
• تكرار الخطوة السابقة على الكمية المتبقية من عجينة البف باستري.
• ترتيب البرك في صينية الفرن المجهزة ودهن سطحها بصفار البيض.
• تزيين وجه البرك بحبة البركة وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
• ترتيب البرك في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.

برك الجبنة

المكوّنات

مكوّنات عجينة البرك:

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

مكوّنات الحشو:

• كوب من الجبن الأبيض.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

تحضير عجينة البرك:

• وضع الدقيق مع الزبدة والماء والملح والبيكنج باودر في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجين.
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، ثمّ يتم تشغيله على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تصبح العجينة متجانسة وناعمة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص متوسط الحجم، ووضعها في طبق واسع مع تغليفها بقطعة من النايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعتين.

تحضير الحشو:

• وضع الجبن والبقدونس في طبق عميق وتقليبهم باستخدام الشوكة مع تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة.

تطبيق برك الجبنة:

• وضع نصف كمية العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، ومدّها باستعمال الشوبك، ثمّ يتم تقطيعها إلى دوائر باستخدام القطاعة.
• وضع ملعقة صغيرة من الحشو في منتصف دوائر العجين، ثمّ قفلها على الحشو حتى تصبح على شكل هلالي.
• تثبيت أطراف العجينة جيداً حتى لا يخرج الحشو منها أثناء القلي.
• تكرار الخطوات السابقة على النصف المتبقي من العجينة.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي برك الجبنة في الزيت حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
• نقل برك الجبنة باستخدام ملعقة مثقبة على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
• ترتيب برك الجبنة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة.