طريقة تحضير مقلوبة الدجاج

مقلوبة الدجاج بالخضار المشوية مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة مدَة الطهي أربعون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاصالمكوّنات كوبان ونصف من الأرز طويل الحبة. كيلوغرام من

مقلوبة الدجاج بالخضار المشوية

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة مدَة الطهي أربعون دقيقة تكفي لـِ ستة أشخاص

المكوّنات

• كوبان ونصف من الأرز طويل الحبة.
• كيلوغرام من الدجاج.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى حلقات.
• رأس صغير من الزهرة المقطعة.
• حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح سميكة.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع والباذنجان المقطع إلى شرائح سميكة.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• قطعتان من ورق الغار.

التزين:

• المكسرات المقلية.
• البصل المقلي.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في قدر عميق، وغمر الدجاج بالماء، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء ويتم تكوين الرغوة، ثمّ التخلص من الرغوة.
• إضافة كلٍ من: ورق الغار، والبصل، والفلفل، وترك الدجاج على النار لمدة خمسون دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
• إخراج الدجاج من القدر، ثمّ وضعه في طبق جانبي، وتصفية المرقة، ثمّ إضافة كلٍ من: الملح، والقرفة، والبهار المشكل، والكركم، والفلفل عليها، وتقليب المكونات مع بعضها البعض باستعمال الشوكة إلى أن يتم تكوين الخليط.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي شرائح الباذنجان إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، ثمّ إخراج الباذنجان من الزيت ووضعه على قطعة من ورق المطبخ من اجل التخلص من الزيت الفائض.
• قلي الزهرة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ إخراجها من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
• قلي البطاطس إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ إخراجها من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
• قلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ إخراجها من الزيت ووضعها على قطعة من ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
• غسل الأرز أكثر من مرة، ثمّ نقعه لمدة ثلاثون دقيقة.
• إحضار صينية واسعة عالية الحافة.
• توزيع القليل من البصل المقلي في الصينية، ثمّ توزيع قطع الدجاج، ثمّ توزيع كلٍ من: الفلفل، والبطاطس، والباذنجان، والزهرة، ثمّ توزيع المزيد من البصل المقلي.
• تصفية الأرز وتوزيع على خليط الدجاج والخضروات المقلية.
• سكب المرقة بحيث تكون بكمية خمسة أكواب ونصف، وتغطية الصينية بقطعة من ورق الألومنيوم.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمّانون درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ستون دقيقة إلى ان يتسكر الأرز وتنضج المقلوبة.
• إخراج المقلوبة من الفرن، وإحضار طبق تقديم نفس حجم صينية المقلوبة، ووضع الطبق على الصينية وتقليبها، ثمّ تقديمها.

مقلوبة الدجاج

المكوّنات

• الدجاج المسلوق.
• كوبان من الأرز طويل وقصير الحبة المنقوع والمغسول.
• مرقة الدجاج المغلية.
• البهارات السبعة والزنجبيل.
• الباذنجان المقلي.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان المقلي بأسفل القدر، ووضع نصف الدجاج المسلوق فوق الباذنجان، ثمّ وضع الأرز فوق الدجاج.
• رش كلٍ من: الملح، والبهارات، والزنجبيل، ثمّ وضع المرقة المغلية ووضع القدر على درجة حرارة مرتفعة وتغطية القدر وعندما تصبح المرقة ناشفة، خفض درجة الحرارة تماماً إلى أقل درجة حرارة، وترك القدر على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضجه.
• رفعها عن النار، وتركها جانباً من أجل ان ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ قلبها في قدر، ثمّ تقديمها مع السلطة العربية الخشنة أو التبولة أو سلطة اللبن بالخيار.

المقال السابق: كيف تبيض الوجه
المقال التالي: كيف أطول الأظافر بسرعة