طريقة تحضير سمبوسة الخضار

تحضير سمبوسة الخضار مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 6-8 أشخاصالمكوناتمكونات العجينة:

تحضير سمبوسة الخضار

مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لـ 6-8 أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• ثلث كوب من زيت الذرة
• نصف كوب من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الفلفل الأسود.
• البابريكا.
• الكمون.

مكونات الحشو:

• كوب واحد من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة واحدة من البطاطس المقطعة مكعبات.

• البازيلاء.
• الكزبرة المفرومة.

• زيت الذرة.
• عصير الليمون.

• الملح.
• الكركم.

• الزنجبيل المفروم.
• بهارات الكاري.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير طبقة العجينة:

• وضع كلٍ من الدقيق، الملح، الفلف الأسود، البابريكا والكمون في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجين ثم تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تمتزج المواد جيداً.
• إضافة الزيت والماء إلى الخليط السابق على سرعة بطيئة لعدة دقائق إلى أن تتكون عجينة متماسكة وملساء.
• وضع العجينة في طبق وتغليفها بالنايلون مع تركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة.

تحضير طبقة الحشو:

• قلي كلٍ من البصل، الثوم والزنجبيل في زيت الذرة حتى يذبل البصل ثم إضافة الفلفل الأخضر المفروم، الفلفل الأسود، الكركم، الكاري والملح مع تقليب المكونات سوياً.
• إضافة البطاطس إلى المقلاة، تقليبها ثم تغطيتها وتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
• إضافة القليل من الماء للمقلاة حتى تنضج البطاطس ولكن ليس بشكل كامل تماماً.
• غلق النار ثم إضافة البازيلاء، الكزبرة وعصير الليمون إلى الخليط وتركه ليبرد قليلاً قبل استعماله في الحشو.
• تقطيع العجينة إلى قطع متناسبة متوسطة الحجم ثم مدها بشكل دوائر أو أي شكل آخر مناسب حسب الرغبة.
• وضع مقدار ملعقة كبير من الحشو في منتصف قطع العجين مع ثني أطراف العجينة مع بعضها لغلقها جيداً.
• وضع كمية مناسبة من زيت القلي في مقلاة عميقة وتسخينه جيداً قبل البدء في قلي السمبوسك.
• قلي السمبوسك حتى تصبح ذهبية اللون ثم إخراجها وتصفيتها من الزيت على قطعة من ورق المطبخ.
• ترتيب السمبوسك في طبق وتقديمها ساخنة إلى جانب العصير أو السلطات.

سمبوسك بالدجاج والجبن

مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة تكفي لــ 6-7 أشخاص

المكونات

مكونات العجينة:

• باكيت عجينة سمبوسك جاهزة.

مكونات الحشو:

• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق.
• نصف كوب من الجبن السائل (جبن كاسات).
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلف الأسود.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.

• زيت الذرة.
• الزنجبيل المفروم.
• البهارات المشكلة.

مكونات خليط لصق السمبوسك:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:

• الدقيق.
• الماء.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• إضافة البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل الأخضر المفروم إلى الزيت في قدر مع تقليب المكونات حتى تذبل.
• رفع القدر عن النار ثم يضاف الدجاج المسلوق، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود والجبن السائل مع مزج الخليط جيداً وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً قبل استخدامه.
• خلط الدقيق مع الماء جيداً في وعاء جانبي حتى يتكون سائل غليظ (سميك) لتحضير عجينة اللصق.
• إخراج السمبوسك من العلبة وتغطيتها بفوطة قطنية خلال فترة الاستخدام حتى لا تجف.
• وضع مقدار ملعقة كبير من الحشو على أحد أطراف العجينة ولفها للحصول على شكل مثلث.
• وضع القليل من عجينة اللصق على نهاية رقاقة السمبوسك لغلقها جيداً.
• تسخين الزيت على نار متوسطة لقلي السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبياً.
• رفع السمبوسك على ورق مطبخ لتنشيفها من الزيت ثم تقديمها مباشرة وهي ساخنة.

المقال السابق: التخلص من صراصير المطبخ الصغيرة
المقال التالي: أهم أعمال الجاحظ