طريقة تتبيل الدجاج للشوي عالفحم
دجاج مشوي مع الكركم مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 30 دقيقة عدد الحصص 3 أشخاصالمكوّنات ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مع سيقانها، مفرومة ناعماً. ملعقتان
دجاج مشوي مع الكركم
مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق مدّة الطهي 30 دقيقة عدد الحصص 3 أشخاص
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة مع سيقانها، مفرومة ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- أربعة فصوص من الثوم الكبير، مقشّرة.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- خمسمئة غرامٍ من صدر الدجاج، منزوع العظم والجلد، مقطع لمكعبات.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلندية.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح أو الداكن.
- أسياخ خيزران، منقوعة بالماء.
طريقة التَّحضير
- خلط كلٍ من: الكزبرة، الفلفل، الثوم والزنجبيل في محضرة طعام صغيرة لتشكيل معجون ناعم.
- نقل المعجون الذي قمنا بتحضيره لوعاءٍ كبير الحجم للخلط مع صلصة السمك التايلندي، صلصة المحار، الكركم المطحون والسكر البني.
- نقع الدجاج فيها ووضع الغطاء عليها، ثمّ وضعه في البراد لمدة ساعة إلى ساعتين.
- شك قطع الدجاج في أعواد الخيزران الرطبة، ودفعها بشدة باتجاه بعضها وضغط اللحم على الأسياخ جيّداً قبل الشوي.
- شوي الدجاج على الفحم مع التقليب المستمر من فترة لأخرى، حتى ينضج جيّداً ويتحمر قليلاً لمدة 8 دقائق تقريباً.
- رفع أعواد الدجاج المشوي عن المشواة وتقديمها (يمكن تقديمه مع الأرز وشرائح الليمون).
دجاج مشوي بالعسل
مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة مدّة الطهي 120 دقيقة عدد الحصص 3 أشخاص
المكوّنات
- دجاجة واحدة للشواء كبيرة الحجم تزن كيلو غرامين، مغسولة ومجففة.
- كوب وربع من عصير الليمون الطازج (عصير حوالي 6 ليمونات كبيرة).
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح البحري.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
- بضعة أعواد من إكليل الجبل والزعتر الطازج.
- ربع كوب من العسل (دافئاً لتسهيل دهن الدجاج به).
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 240 مئوية.
- تتبيل الدجاجة في عصير الليمون داخل كيس بلاستيكي قابل للفتح والغلق، ثم يتم وضعه في وعاء كبير الحجم
- وضع الدجاجة في الثلاجة لعدة دقائق أثناء انتظار بلوغ الفرن درجة الحرارة المناسبة للشوي في حال شوي الدجاجة في الفرن.
- قلب الكيس الذي قمنا بوضع الدجاجة في داخله من حين لآخر؛ لتبقى الدجاجة مغطاة جيدًا بعصير الليمون.
- تصفية الدجاجة من التتبيلة وتُجفف بمناديل ورقية، ثم تُرش جيداً من الخارج والداخل بكمية كبيرة من الملح والفلفل.
- وضع أعواد الزعترو إكليل الجبل داخل تجويف الدجاجة، ثم وضع الدجاجة على رف الفرن في صينية الشواء، بحيث يكون صدرها إلى أسفل.
- شوي الدجاجة لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 240 مئوية، ثم خفض درجة حرارة الفرن إلى 190 مئوية وشوي الدجاجة لمدة 15 دقيقة إضافية من جميع الجوانب.
- تقليب الدجاجة مرة أخرى بحيث يكون صدرها إلى أعلى، وباستخدام فرشاة معجنات يتم دهن الدجاجة بالعسل من جميع الجهات
- خفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية وتركه الدجاجة إلى أن تنضج وتكتسب لوناً بنيًّاً داكناً لامعاً، مع تسقيتها بعصارة الدجاج الموجودة في الصينية ودهنها بالعسل بين الحين والآخر، وهكذا لمدة 25 دقيقة إضافية.
- إخراج الدجاجة بعد أن تكون قد نضجت وذلك عندما تصبح العصارة صافية وتكون الدجاجة قد فقدت لونها الوردي عندما يُغرس طرف سكين في الصدر والورك.
- نقل الدجاجة إلى طبق واسع وتغطيتها بشكل فضفاض بورق الألمنيوم للحفاظ عليها دافئة دون أن يلمس ورق الألمنيوم الدجاجة مباشرة.
- ترك الدجاجة لتستريح لمدة 15 دقيقة قبل تقديمهاو تقطيعها.
- سكب عصارة الدجاجة التي في الصينية في قدر صغير الحجم ويتم تسخينها مرة أخرى.
- تكثيف سُمك صلصة شوي الدجاج بإضافة القليل من الدقيق أو نشا الذرة؛ حيث يمكن الحصول على خليط رقيق القوام بإضافة نشا الذرة أو الدقيق والقليل من الماء أولاً قبل إضافته إلى العصارة.
- تتبيل الخليط بالملح والفلفل، وتقديم الدجاجة مع عصارة الدجاج أو المرق السميك.
المقال السابق: كم تبلغ مساحة سلطنة عمان
المقال التالي: كم تبلغ مساحة المغرب
طريقة تتبيل الدجاج للشوي عالفحم: رأيكم يهمنا
0.0 / 5
0 تقييم
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)