طريقة تتبيل دجاج البروستد

تتبيلة دجاج البروستد الحار

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• كوبان من اللبن الخاثر.
• كوب من الدقيق.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• نصف كوب من النشا.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من كل من:

• الأوريجانو.
• الريحان.
• الميرمية الناعمة.
• الشطة الناعمة.
• الشطة المجروشة.
• الزنجبيل البودرة.
• الثوم البودرة.
• البصل البودرة.
• الأجينوموتو.
• البيكنج باودر.
• الملح.

• الفلفل الأبيض.
• الفلفل الأسود.
• حمض الليمون.

طريقة التحضير

• اجلب طبقاً زجاجياً عميقاً وضع به كلاً من: اللبن، والأوريجانو، والميرمية، والريحان.
• قلب المزيج باستخدام شوكة حتى تختلط البهارات.
• أضف الدجاج إلى المزيج، وقلّبه حتى يتغطى باللبن بشكل تام.
• غلّف الطبق الزجاجي بالنايلون، ومن ثمّ ضعه في الثلاجة لمدّة ساعتين أو طوال الليل.
• ضع الدقيق في طبق عميق، وأضف إليه كلاً من: النشا، والشطة الناعمة، والشطة المجروشة، والبابريكا، ومسحوق كل من الزنجبيل، والثوم، والبصل والأجنيموتو، والفلفل الأبيض والأسود، وحمض الليمون، والبيكنج باودر، والملح.
• قلّب الطحين مع باقي المكوّنات باستخدام شوكة إلى أن يختلطوا بشكل تام.
• ضع الحليب والبيض في طبق عميق، ومن ثمّ اخلطهم معاً باستخدام المضرب اليدوي.
• ضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة، على أن يكون بارتفاع 5سم.
• ضع المقلاة على نار متوسطة.
• ابدأ بأخذ قطعة من الدجاج وتغميسها في الدقيق حتى تتغطى بشكل تام، ومن ثمّ انقل قطعة الدجاج إلى خليط البيض وقلّبه إلى أن يتغطى بطبقة كبيرة منه.
• أعد وضع قطعة الدجاج في خليط الدقيق مجدداً حتى يتغطى تماماً.
• ضع قطعة الدجاج في الزيت الساخن مباشرةً.
• كررّ الخطوات مع ما تبقى من قطع الدجاج.
• خفف النار أسفل المقلاة، وغطِها باستخدام غطاء ذي ثقوب.
• اترك قطع الدجاج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
• انقل قطع الدجاج على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد.
• قدّم الدجاج المقرمش والحار مع الكاتشب أو صلصة الثوم.

تتبيلة أفخاذ الدجاج المقلية

المكوّنات

• عشر قطع من أفخاذ الدجاج.
• كوب ونصف من الدقيق.
• كوب من اللبن الحاثر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.

• البابريكا.
• الكركم.
• مسحوق الثوم.
• مسحوق البصل.
• الأوريجانو.
• الريحان.

طريقة التحضير

• ضع أفخاذ الدجاج في طبق زجاجي كبير.
• ضع كلاً من: الملح، والبابريكا، والكركم، والفلفل، والبصل، والأوريجانو، والريحان معاً في وعاء صغير الحجم.
• قلّب البهارات معاً حتى تختلط.
• ضع نصف كمية البهارات فوق الدجاج، ومن ثمّ أضف اللبن الخاثر.
• قلّب قطع الدجاج مع اللبن إلى أن يختلط تماماً.
• ضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
• ضع الطحين وما تبقى من خليط البهارات في طبق واسع، وقلّبهم جيداً.
• صفِ قطع الدجاج من اللبن وضعها في طبق الدقيق.
• قلّب الدجاج جيداً حتى يتغطى بطبقة وافرة من الدقيق.
• ضع الزيت في مقلاة عميقة على أن يكون بارتفاع 5 سم، وضعه على النار ليسخن.
• ضع بعض قطع الدجاج في المقلاة، ثمّ خفف النار واترك أفخاذ الدجاج حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• أخرج الأفخاذ من المقلاة وضعها على ورق المطبخ من أجل أن تتخلص من الزيت الزائد.
• قدّم أفخاذ الدجاج وهي ساخنة مع البطاطا المقلية والحمص.