طريقة تتبيل الدجاج البانيه

الدجاج البانيه

يُعتبر طبق الدجاج البانيه من أطباق الدجاج المشهورة في العديد من دول العالم، حيث يتميز بقوامه المقرمش، وتوابله ذات النكهة الفريدة، وعادةً ما يتم تناول مثل هذه الأطباق في المطاعم، ولكن في مقالنا هذا سوف نتعرف على التتبيلة الخاصة بالدجاج البانيه لتحضيرها في المنزل، حيث إنّ الكثير من الأشخاص يفضلون تحضير أطباقهم المفضلة بأنفسهم لضمان جودة المواد المستخدمة.

عمل الدجاج البانيه

المكوّنات

• أربع قطع من صدور الدجاج المخلية.
• ملح وفلفل أسود.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كمية من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نقطع صدور الدجاج إلى شرائح سميكة قليلاً، ثمّ نضعها في طبق وننكهها بالفلفل الأسود، والملح.
• نخلط في وعاء صغير الحليب مع البيض المخفوق، ونضع المزيج فوق الدجاج ونتركه منقوعاً مدّة خمس دقائق.
• نضع الطحين، وبودرة البصل، والبابريكا في كيس ثمّ نقفله وقلبه حتّى تختلط المكوّنات.
• نسخّن زيتاً غزيراً على النار.
• نضع قطع الدجاج في كيس التتبيلة ثمّ نقفله ونرجه.
• نضع قطع الدجاج المتبلة في الزيت، ونكرر ذات الخطوات مع باقي الكمية.
• نترك الدجاج في الزيت حتى ينضج ويتحمّر.
• نرفع الدجاج من الزيت ونضعه على محارم مطبخ ورقية للتخص من فائض الزيت.
• نقدم الدجاج مع السلطة الخضراء والمخللات بأنواعها والكاتشب.

عمل صدور الدجاج بانيه

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من البقسماط.
• كوب من الطحين.
• ثلاث بيضات.
• كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع قطع الدجاج في طبق عميق، ثمّ نضيف إليها الخل، والبصل، ونخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نتبل الدجاج بالبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
• نترك الدجاج منقوعاً بالتتبيلة مدّة لا تقل عن ثلاث ساعات، بعد ذلك نفقس البيض فوق الدجاج ونخلط المكوّنات معاً.
• نخلط الطحين والبقسماط في وعاء.
• نغلّف كلّ قطعة من الدجاج المتبّل بمزيج الطحين والبقسماط، ثمّ نتركه جانباً مدّة نصف ساعة.
• نسخّن الزيت جيداً في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ونقلي بها قطع الدجاح حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثمّ نرفعها ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص فائض الزيت.
• نضع الدجاج البانيه في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس، ونقدم إلى جانبه البطاطا المقلية والمقبلات.