كيفية تتبيل الفراخ للشوى
القيمة الغذائية لصدور الدجاج
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من صدور الدجاج
صدر دجاج مشوي مع البطاطا المخبوزة والخضار المطهوة على البخار
المكوِّنات
- ست قطع من أنصاف صدور الدجاج بدون عظم وجلد.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
- نصف كوبٍ من الزبدة.
- برش قشرة ليمونة واحدة.
- نصف كوبٍ من إكليل الجبل الطازج.
- نصف كوبٍ من عصير الليمون.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكونات البطاطا المخبوزة:
- ست حبّات مغسولة من البطاطا.
- مئة غرامٍ من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات.
- زيت بذور العنب أو زيت الزيتون أو أي نوع زيت نباتي مفضّل -لفرك البطاطا-.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مكونات الحشوة:
- نصف كوبٍ من البصل الأخضر المفروم.
- مئة غرامٍ من اللبن الزبادي.
- ثلاثمئة غرامٍ من اللبنة.
- رشة من رقائق الفلفل الحار المجفّف.
- رشة من بودرة الثوم -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- وضع الزبدة في وعاء مُحضرة الطعام مع إكليل الجبل، برش الليمون، الثوم وعصير الليمون وخلط المكونات جيداً.
- وضع ثلث مقدار المزيج في وعاء صغير مع الاحتفاظ بالمتبقّي من التتبيلة جانباً.
- تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم وضعها في طبق التتبيلة (ثلث المقدار) ونقعها به ووضعها بالثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
- إشعال الشواية الخارجية على درجة حرارة مرتفعة ودهن الشبك بالقليل من الزيت.
- سكب نصف مقدار المزيج المتبقّي على الدجاج حتى يطرى قبل شويه والاحتفاظ بالمتبقّي لوضعه على الوجه.
- شوي صدور الدجاج لمدّة أربع دقائق لكل وجه ثم رفع الدجاج عن الشواية ورشّه بالمتبقي من التتبيلة.
- تسخين الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- عمل عدّة ثقوب في حبات البطاطا ثم فرك البطاطا بالزيت المفضّل.
- وضع البطاطا على رف الفرن مباشرة أو وضعها في صينية للفرن.
- خبز البطاطا لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح غرز شوكة بالبطاطا إلى المنتصف سهلاً.
- ترك البطاطا حتى ترتاح جانباً لمدة خمس دقائق.
- فتح كل حبة من البطاطا طولياً باستخدام سكين وإزالة اللب من المنتصف ووضعه في وعاء.
- إضافة الملح والفلفل الأسود إلى وعاء لب البطاطا وهرس البطاطا هرساً خشناً.
- إعادة البطاطا المهروسة ووضعها داخل حبات البطاطا مجدداً.
- وضع مقادير الحشوة من اللبن، اللبنة، البصل الأخضر المفروم، الفلفل الحار والثوم البودرة في وعاء وخلطهم جيداً.
- وضع خليط الحشوة على البطاطا المهروسة بداخل حبات البطاطا.
- وضع صدر الدجاج المشوي في طبق التقديم مع البطاطا المخبوزة وتقديمه مع الخضارالمطهوة على البخار.
دجاج مشوي على السريع
مدّة التحضير
أربعون دقيقة
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رشة من الملح -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- خبز باجيت مقطّع إلى شرائح.
طريقة التّحضير
- وضع زيت الزيتون في وعاء عميق وإضافة بشر الليمون، السكر، الثوم وخردل ديجون والبقدونس.
- إضافة الملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً ثم إضافة صدور الدجاج ونقعها لمدّة ثلاثين دقيقة.
- شوي الدجاج بالطريقة المفضلة (بالفرن، الشواية الخارجية أو الشواية الكهربائية) لمدّة أربع دقائق لكل وجه أو حتى ينضج الدجاج تماماً من الجانبين.
- قطع الدجاج إلى شرائح ووضعه في طبق التقديم وتقديمه مع التبولة وشرائح الخبز.