طريقة عمل التتبيلة للفراخ

تتبيلة الصويا صوص

المكوّنات:

• ثلثا الكوب من كلٍّ من: زيت الزيتون، وصويا صوص قليل الصوديوم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: نكهة المدخنة السائلة، والخردل البني المبهر.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الفلفل الأسود، و بودرة الثوم.
• أربع صدور من الدجاج المخلية من العظم والجلد والمقطعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير: خلط مكوّنات التتبيلة معاً ووضعها في وعاء، ثمّ إضافة قطع الدجاج إليها وتقليبها جيداً، ومن ثمّ تغطية الوعاء والإحتفاظ به مدّة أربع ساعات على الأقل قبل الطبخ.

تتبيلة الليمون والفلفل الأسود

المكوّنات:

• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود المطحونة.
• أربع من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
• ملح.

طريقة التحضير: خلط مكوّنات التتبيلة في صينية خبز بواسطة الشوكة، ومن ثمّ وضع قطع الدجاج فيها وتقليبها جيداً حتّى تتغطى بالكامل، وتركها لمدّة نصف ساعة قبل الإستخدام.

تتبيلة نكهة الشواء

المكوّنات:

• كوب من كلٍّ من: الصويا صوص، و زيت الزيتون الصافي.
• نصف كوب من كلٍّ من: صلصة الورسيسترشاير، والخل.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، و الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: بودرة البصل، والملح، والخردل الجاف.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل الكايان.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• ست صدور من الدجاج.

طريقة التحضير: خلط مكوّنات التتبيلة معاً، ومن ثمّ إضافة قطع الدجاج وتقليبها جيداً والإحتفاظ بها في البراد لمدّة ساعتين إلى أربع ساعات قبل طبخها.

تتبيلة التندوري

المكوّنات:

• ملعقة صغيرة ونصف من كلٍّ من: حبوب الكمون الكاملة، وحبات الكزبرة الكاملة.
• خمس حبات من الهيل مطحونة قليلاً.
• كوب من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الزنجبيل المهروس، والثوم المهروس.
• ملح خشن.
• ربع ملعقة صغيرة من فلفل الكايان.
• ثلاثة فصوص صحيحة من .
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الأخضر الطازج.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير:

• تحميص البهارات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدّة دقائق حتّى تفوح رائحتها.
• طحن البهارات في المطحنة الكهربائية ثمّ مزجها مع باقي المكوّنات.