طريقة عمل البشاميل

البشاميل

المكوّنات

• نصف علبة من الزّبدة، أو ما يُقارب أربع ملاعق منها.
• ثلاث ملاعق من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل، والأوريجانو.

طريقة التحضير

• ضعي الحليب السائل على النّار في الوعاء الّذي تريدين تحضير البشاميل فيه.
• أضيفي إلى الحليب القليل من الزّبدة مع القليل من الملح والفلفل وذلك حسب رغبتك.
• حرّكي المقادير الّتي أضفتيها إلى الوعاء بشكلٍ جيّد.
• اتركي الوعاء على نارٍ هادئة.
• ضعي الدّقيق والحليب بالخلّاط الكهربائيّ، واخلطيهم مع بعضهم البعض بشكلٍ جيّد.
• أعيدي الخليط الّذي حضّرتيه إلى النار وحرّكيه جيّداً حتّى يُصبح كثيفاً.
• يمكنك إضافة جبنة الموزاريلا، والهيل المطحون والثوم؛ فهما يضيفوا نكهةً مميّزةً إلى البشاميل.

صلصة البشاميل مع الزيت

المكونات

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، ثمّ أضيفي الدقيق وقلبيه بملعقة خشبيّة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• أضيفي الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي، إلى أن تحصلي على صلصة سميكة القوام.
• عندما تصبح الصلصة كثيفة اطفئي النارعليها، ثمّ أضيفي الزبدة.

إعداد المعكرونة بالبشاميل

المكوّنات

• كيس واحد من المعكرونة.
• ملح، حسب الرغبة.
• حبة واحدة من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة واحدة من الطماطم.
• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
• خضار، حسب الرّغبة.
• البشاميل المحضر مسبقا .

طريقة التحضير

• ضعي المعكرونة في وعاء واسلقيها في الماء لمدّة لا تتجاوز خمس عشرة دقيقة.
• ضعي الملح فوق المعكرونة.
• افرمي البصلة بشكلٍ ناعم ودعيها تتقلّب مع الزيت في وعاءٍ خاص.
• أضيفي اللحمة المفرومة والطماطم بعد فرمها إلى البصل.
• ضعي الثوم وربّ البندورة فوق الخليط السابق، وحرّكي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد.
• ضعي بعض الخضار مثل الجزر، والكوسا، والبازيلاء، والذرة فوق المزيج السابق إن أحببت ذلك؛ فهي تضفي طعماً لذيذاً لمعكرونة البشاميل.
• قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيّد، حتى يتجانسوا فيما بينهم.
• ضعي المعكرونة المسلوقة في صينيّة، وأضيفي البشاميل المحضّر سابقاً إليها حتّى تتغطّى بشكلٍ كامل.
• ضعي طبقة اللحمة فوق المعكرونة بالبشاميل وافرديها جيّدا.
• اسكبي البشاميل مرّةً أخرى على الوجه وضعي جبنة الموزاريلا.
• ضعي الصينيّة في الفرن حتّى تتحمّر.

معكرونة بالبشاميل بالدجاج

المكونات

• أربعة من صدور الدجاج المقطعين مكعبات صغيرة.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• ربع أصبع من الزبدة.
• كوب من صلصة بشاميل، المحضرة مسبقاً.
• كوب من الفطر، المقطع قطعاً صغيرةً.
• كوبان من جبن الموزاريلا المبشورة.
• ملح وفلفل، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة بقدر على النار مع رشة ملح .
• حضّري الدجاج بقدرٍ آخر واقلي مكعبات الدجاج بالزبدة مع إضافة رشة فلفل ورشة ملح حتى يصبح لونها دهبي.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي لى المكوّنات السابقة الفطر، وصلصة البشاميل والمعكرونة المسلوقة، واخلطيهم مع بعضهم البعض.
• اسكبي الخليط بصينية بشكل متساوي ووزعي الجبنة على الوجه.
• أدخلي الصينية على الفرن لمدة عشر دقائق، أي حتى تذوب الجبنة.

نصائح

• حاولي تجنب وضع البشاميل في الفريزر،حيث يمكن أن يبقى البشاميل في الثلاجة مدة أربعة أيام .
• نخل الطحين مهم جداً لتجنّب وجود كتل الطحين في الخليط.
• لا تتركي الزبدة حتى تحترق فالطريقة المثلى لصنع الصلصة أن تكون كل المكونات فى درجة حرارة الغرفة.
• أضيفي الجبن للحصول على صلصة الجبن أو صوص الجبن.
• تستطيعي مضاعفة الكميات واستخدامها حسب احتياجك.
• إذا كانت الصلصة تحتوى على تكتلات، يمكنك حل المشكلة بسهولة عن طريق تصفيتها أو استخدام الخلاط اليدوي لجعلها ناعمة.
• يمكنكِ تسخين الصلصة قبل استخدامها فى جهاز الميكروويف.

تم تدقيق هذا المقال من قبل الطاهيه لينا الصمادي.