كيفية عمل العدس الأصفر
برام العدس الأصفر مع البيض المدحرج بصوص طحينة وصوص الطماطم المخللة مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي ثلاثن دقيقة تكفي لِ ثلاثة أشخاصالمكوِّناتكوب من الأرز
برام العدس الأصفر مع البيض المدحرج بصوص طحينة وصوص الطماطم المخللة
مدّة التحضير عشرون دقيقة مدّة الطهي ثلاثن دقيقة تكفي لِ ثلاثة أشخاص
المكوِّنات
- كوب من الأرز المصري.
- ربع كوب من العدس الأصفر.
- ملعقتان من القشطة.
- كوب و ربع من الحليب.
- نصف كوب من الكريمة.
- أربع ملاعق من السمنة.
التقلية:
- بصلة واحدة مقطّعة إلى شرائح.
- رشة من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية.
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- بيض مدحرج.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- خمس بيضات.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من ورق البقدونس.
- أربع حبّات من الطماطم.
- القليل من حبّات الطماطم المخلّل.
- القليل من كلٍ من: الزيت النباتي والسمنة -للقلي-.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء عدة مرات ومن ثمّ تصفيته.
- وضع مقدار من السمن في قدر عميق لتشويح الأرز و من ثمّ وضع الأرز وإضافة العدس و تشويحه قليلاً.
- إضافة الكريمة ، الحليب والقشطة وترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الأرز و العدس.
- وضع النشا في طبق و من ثم وضع شرائح البصل فى النشا و قليها بالزيت.
- في قدر صغير يتم وضع ماء لسلق البيض و سلقه و من ثم تشويح البيض قليلاً في مقلاة السمنة.
تحضيرصوص الطحينة:
- خلط الماء، الطحينة، الكزبرة ،الكمون و ورق بقدونس.
- تتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
تحضير صلصة الطماطم:
- وضع الطماطم، الملح، الخل، السكر، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأحمر الحار، الكمون و الفلفل الأسود في وعاء الخلاط وخلطهم على السرعة المتوسطة حتى الحصول على مزيج ناعم.
- وضع خليط الأرز في برام (طبق عميق) و من ثمّ قلبه في طبق التقديم و تزيينه بحلقات البصل المقلية والبيض المشوح.
- تقديم البرام مع صلصة الطحينة و صلصة الطماطم.
عدس مشكّل بالأعشاب
مدّة التحضير عشر دقائق مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـِ أربعة أشخاص
المكوِّنات
- ربع كوب من العدس الأخضر.
- ربع كوب من العدس البني.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المقطع ناعماً.
- بصلة واحدة مقطّعة.
- ربع كوب من الزيتون الأسود منزوع البذر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المقطّع شرائح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطع.
- حبّتان من الطماطم المقطعة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس المقطعة.
- رشة من الملح البحري.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق الثوم المعمر المقطعة.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من العدس الأحمر.
طريقة التحضير
- سلق العدس كل نوع من العدس في قدر منفصل إلى أن ينضج.
- في مقلاة واسعة يتم تسخين الزيت وإضافة مقدار الثوم والبصل و تشويحه حتى يذبل البصل ويصبح شفاف اللون.
- إضافة أنواع العدس لمقلاة البصل مع الاستمرار بالتقليب ومن ثمّ رفع القدر عن النار.
- إضافة البصل الأخضر، شرائح الزيتون، الكرفس، الطماطم، البقدونس والثوم المعّمر لخليط العدس في القدر.
- تقليب المكونات مع بعضها على نار متوسطة لعدة دقائق ومن ثمّ تقديمه.
عدس بالحامض
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لِ ثلاثة أشخاص
المكوِّنات
- ثلاث بصلات مقطّعة إلى شرائح.
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة الناعمة.
- حبّة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات متوسطة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاثون غراماً من الثوم المفروم ناعمًا.
- حزمة من السلق المنظف و المقطّع.
- رشة من الملح (حسب الرغبة).
- القليل من عصير الليمون -حسب الرغبة-.
- رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كوب من العدس الأخضر.
طريقة التحضير
- وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم وقلي البصل لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة مكعبات البطاطا و قليها لمدة دقيقتين ومن ثمّ إضافة العدس المغسول.
- غمر الخليط بالماء ومن ثمّ إضافة السلق وترك الخليط لمدة عشرين دقيقة على النار إلى أن تنضج البطاطا والعدس.
- تتبيل الخليط في القدر بعصير الليمون والملح حسب الرغبة.
- وضع المتبقي من الزيت في مقلاة مناسبة الحجم وتحمير الثوم و من ثمّ إضافة الكزبرة.
- سكب خليط الكزبرة والثوم فوق العدس ومن ثمّ رفع الخليط عن النار و تقديمه مع الليمون.
المقال السابق: أشعار الإمام الشافعي
المقال التالي: طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم
كيفية عمل العدس الأصفر: رأيكم يهمنا
0.0 / 5
0 تقييم
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)